【宮崎】発酵料理と米粉パンの料理教室/笑顔のミナモト♪ -29ページ目

【発酵料理教室】夏野菜の代表格！なすとトマトで体の中から元気に！

宮﨑県の発酵料理と米粉パン教室

笑顔のミナモト♪の

くろぎみわです。

発酵美人食を通して

皆さんの身体を健康に

心を豊かにして

毎日笑顔で過ごせるように

＂腸を整えることの大切さ＂を

お伝えしています。

今回は６月の

発酵料レッスンのご紹介です。

じめじめした梅雨が明ければ

いよいよ夏本番！

太陽の恵みをいっぱいに浴びた

なすやトマトが美味しい季節が

やってきますね！！

食卓に彩りを添えるだけでなく

私たちの体を元気にしてくれる

栄養がたっぷり詰まったなすとトマト。

6月は、そんななすとトマトを

使った発酵料理のレッスンです。

なすは「栄養がない」

なんて言われることもありますが、

それは大きな誤解！

なすには私たちの健康をサポートする

素晴らしい成分が豊富に含まれているんです。

カリウムでむくみ解消！ なすの約90%は水分ですが、その中に含まれるカリウムは、体内の余分な塩分を排出し、むくみの解消に役立ちます。夏の暑さで体がだるい時にも、カリウムは心強い味方になってくれますよ。
ポリフェノール「ナスニン」でアンチエイジング！ なすの紫色の皮には、ナスニンというポリフェノールが豊富に含まれています。ナスニンは強力な抗酸化作用を持ち、体の老化を防ぐアンチエイジング効果や、目の疲れを和らげる効果も期待されています。皮ごと食べることで、ナスニンを効率よく摂取できます。
食物繊維で腸内環境を整える！ なすには、食物繊維も含まれています。食物繊維は善玉菌のエサとなるので、発酵調味料と一緒に摂ることで、腸内環境を整え、便秘の解消をサポートしてくれます。お腹の中からスッキリすることで、体全体の調子も良くなりますね。

「トマトが赤くなると医者が青くなる」

ということわざがあるほど

トマトはその栄養価の高さで知られています。

夏の強い日差しを浴びて

真っ赤に熟したトマトには

驚くべきパワーが秘められています。

リコピンで紫外線対策＆美肌効果！ トマトの赤色の正体は、強力な抗酸化作用を持つリコピンです。リコピンは、紫外線によって発生する活性酸素から肌を守り、シミやしわの予防に役立つと言われています。また、肌のコラーゲン生成を促し、美肌を保つ効果も期待できます。油と一緒に摂ると吸収率がアップするので、オリーブオイルを使ったカプレーゼや炒め物もおすすめです。
ビタミンCで免疫力アップ！ トマトには、風邪予防や疲労回復に欠かせないビタミンCも豊富です。夏の暑さで体力が落ちやすい時期に、ビタミンCをしっかり摂ることで、免疫力を高め、元気に過ごすことができます。
クエン酸で疲労回復！ トマトに含まれるクエン酸は、疲労物質の排出を助け、疲労回復をサポートしてくれます。夏バテ気味の時や運動後など、積極的に摂りたい栄養素ですね。