トマトツイスト
材料（6個分）
パン生地
- 強力粉 160ｇ
- 薄力粉 40ｇ
- インスタントドライイースト 3ｇ
- 砂糖 15ｇ
- 塩 3ｇ
- 無塩バター 15ｇ
- トマトジュース 125～135ｇ
混ぜ込み用
- ドライトマト 5ｇ
- ベーコン 1枚
成形用
- オリーブオイル 小さじ1
- 粉チーズ 小さじ1
- ドライパセリ 小さじ1
- ガーリックパウダー 小さじ1/2
必要な道具（基本の材料以外）
作り方
下準備
ドライトマトをぬるま湯に5分つけ、水気を切って5㎜角に切っておく。
ベーコンもキッチンペーパーで水気を切って5㎜角に切っておく。
計量
強力粉と薄力粉を計量して【A】【B】２つのボウルに半量ずつ分け入れる。【A】にイースト、砂糖、【B】に塩、バターを計量する。
混ぜる
【A】のボウルにトマトジュースを加えて、木べらで1分間しっかりと混ぜる。【B】の材料を加えて粉気がなくなるまでさらに混ぜる。
捏ねる
生地を台の上に出し、10～15分しっかりと捏ねる。生地を20ｃｍに広げ、ドライトマトとベーコンを広げ、具材が生地全体に行きわたるようにさらに捏ねる。
一次発酵
生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で25～35分間発酵する。
フィンガーチェック/ガス抜き
フィンガーチェックで発酵の状態を確認する。軽く拳を握って５～６ヵ所優しく、しっかり底までパンチをして生地中のガスを抜く。
分割/ベンチタイム
今回は分割なし。生地を丸めて濡れ布巾をかけて10分間生地を休ませる。
成形
めん棒を使って生地を22×22ｃｍの正方形に伸ばし広げる。
スケッパーを使って半分に切り分け、それをさらに縦に3等分に切り分け、全部で6等分する。
スケッパーを使って、生地の奥上1ｃｍを残して縦長に8ｃｍの切込みを入れる。さらに手前も1ｃｍ残し縦長に8ｃｍの切込みを入れる。
生地の端（奥）を持ち、切込みに入れ込む。もう一度同じ様に入れる。
生地の端（手前）を持ち、切り込みに入れ込む。もう一度同じ様に入れる。
二次発酵
クッキングシートをしいた鉄板に生地を並べて、ラップと濡れ布巾をかぶせて、40℃で20～25分間発酵させる。
予熱
オーブンの準備をする。200℃で予熱を入れる。
焼成
発酵後に生地全体にオリーブオイルを塗り、粉チーズ、パセリ、ガーリックパウダーを合わせたものをふりかける。
200℃のオーブンで12～17分焼く。
完成
パン捏ね台/浅井商店
ガス抜きめん棒/浅井商店
計量スプーン/ホームメイドショップ
ボウル（小）/浅井商店
ボウル（大）/浅井商店
計量カップ/浅井商店
スケッパー/浅井商店
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