１歳児の新米ママ栄養士＊misacoro＊のおいしいブログに
足を運んで下さりありがとうございます(・∀・)
簡単(すぎる)おいしいレシピを関西弁交じりで提供中。
ビビビとくるレシピがあれば作ってみるもよし、
目で楽しむだけでもよし！
気軽に見てってくださいね～♪
今回ご紹介するのは、
前回に引き続き
旬のさつまいもを使った簡単レシピ☆
「フライパンで揚げずに作る大学芋」
3年前くらいにも一度紹介したんですが、
めちゃんこ人気のレシピで、
クックパッドでも１００件以上のつくれぽを頂いているやつで、
ほんまにおすすめなんで
再度紹介させてもらいますねー♪
「大学芋なんて面倒そうやし、作るとか考えられへんわ～」
って方も、
フライパン１つで油も少なくてOK！
＆
調味料も“油・砂糖・ごま”と、家にあるもんばかり
(ごまはなくてもいいし。)
＆
なんといっても
出来立ては驚くほど(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
なんで、
だまされたと思って作ってみてくださいね^^
＊甘～い☆揚げない大学芋＊
（１本分）
さつまいも...１本(300g)
サラダ油...大さじ２(24g)
砂糖...大さじ４(36g)
黒ごま...適量
①さつまいもは乱切りにして、水にさらす。
②フライパンにサラダ油、砂糖、
水気を切った①のさつまいもを入れ強火にかける。
＊さつまいもに水分がついててもＯＫ！
③途中混ぜながら、砂糖が溶けたら弱火にし、
ふたをして５分加熱する。
④さつまいもに串(つまようじまたはおはし)を刺して柔らかくなっていれば、
中火にして、表面を転がしながらきつね色に焼く。
＊何度も混ぜるとボロボロになってしまうんで、
たまーに色ついたかな？
って全体を混ぜる感じでお願いします。
(ざっくりした説明で伝わらへんたらごめんなさい。)
＊余ったらラップの上に並べて冷凍し、
ジップロックなどに入れて
お弁当のおかずに凍ったまま入れても^^
(めちゃ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなんで、２日もあればなくなると思いますが。(笑))
本日の材料費 １本分
さつまいも １０８円
調味料等 ２５円
合計 約１３３円でした～☆
↑たーっぷりできてこのお値段♪
ほんまに、出来たては驚くほど(ﾟдﾟ)ｳﾏｰですよ～！
最後までお読み頂きありがとうございました☆
ぼっちぼっち更新ですが、
これからもよろしくお願いします。ペコリ
栄養士のプチ知識♪
＊さつまいもは加熱方法が命＊
さつまいもはゆーっくりと時間をかけて加熱することで、
甘みが強くなります。
↓気になる人だけ読んでね。
(マニアックに言うと、さつまいもに含まれるアミラーゼというデンプン分解酵素が、
デンプンを麦芽糖に変えるのに最適の温度が６５～７５℃です)
なんで、レンジで加熱すると、パッサパサで甘みが少なくなるっていうのは
そのせいなんです。
(さつまいも自身がそうゆう味の可能性もありますが。)
ということで、
おすすめの調理方法は、
＊オーブントースターでじっくり焼く
＊気泡が軽く出るくらいの沸騰直前のお湯で湯がく
これを知っておくだけで、
さつまいもを何倍もおいしく食べられますよ～♪
今回の
大学芋のレシピも、フライパンでじっくり焼き上げるので
甘くておいしく仕上がりますよ～♪