今日は、普段私がやっている野菜の下ごしらえとか、
ちょっとした常備菜作りのことを書きます(・ω・)/
まぁたいしたことではないのですが、
やっておくと楽だなーと感じるので、
たまにはこういう記事もいいかと思いまとめてみました。
ではでは、ある日のキッチン。
そのとき家にあった野菜を煮たり茹でたり。
■ほうれん草を茹でる。
■かぼちゃを煮る。
１～２日で食べるならそのまま保存。
２～３日後なら米酢や梅酢で和えておく。
味付けが決まっていれば、味付けまでして保存。
■白菜＆きゅうり、キャベツをそれぞれ塩もみに。
白菜やキャベツは残りそうな時は塩もみにして、
レモン汁か米酢で和えておく。
おかずのうち１品はサラダというか生野菜を添えたいので、
これさえあれば！というお助けおかず。
塩もみに向かない固めのキャベツや外側の葉は、
オイル蒸しにするといいですよ～^^
このときはごま油を使いました。
しょうゆで味付けをしていりごまを加え、
結構水分が出たので板麩を加えて吸わせました。
キャベツで２品作り置き(・∀・)
■にんじんはピーラーでスライス。
たいてい塩麹＆レモン汁で和えます。
彩りが足りないときにすごく便利。
お皿にちょこんと添えるだけでもいいし、
サラダに混ぜたりキャベツの塩もみと組み合わせたり^^
■春菊は洗って乾かしておく。
このときはサラダにする予定でしたが、
こうしておくと、どんな料理にもさっと使える！
野菜を洗うのって、結構手間じゃないですか？
洗ってすぐに使える状態にしておくと、
その後の手間がだいぶ違ってきます。
洗って、しっかり乾かして、キッチンペーパーなどに包んで
野菜用の保存袋に入れておけば鮮度も保てます。
野田琺瑯の容器に入れておくのもおすすめですよ～
その場合もキッチンペーパーを敷いておくと、
水気を吸ってくれて傷みにくくなります。
そして、作ったものは容器に入れて冷蔵庫へ。
中身がわかるようにしておくといいですね。
この日はたまたま時間があったので何品も作りましたが、
こんなにいっきに作ることはめったにないです。
頑張りすぎず、やれる範囲でやることも大切。
それにしてもウチの冷蔵庫、何もない･･･(･∀･i)
いつもだけど。
さぁ、これでごはん作りがぐっと楽になります！
たとえばメインがお魚なら、それと一緒に
作り置きしておいたものを盛り合わせるだけ。
また、常備菜同士を組み合わせたり、
常備菜にちょこっと何かを足すだけで、
同じものでも違う味わいを楽しめます( ´艸｀)
他には、こんなものもよく作ってます。
蒸しにんじんの粒マスタード＆レモン汁和え。
先程のにんじん同様、彩りを添えたい時に便利。
子どもたちが大好きなのでバクバク食べます。
茹でたじゃがいもは、塩と米酢をふっておく。
（このじゃがいも崩れやすくて、だいぶ煮崩れした…^^;）
ポテトサラダ、ごま和え、コロッケ風、などなどに。
どちらも、パンメニューにも合わせやすいので、
週末前に作っておくことが多いかも。
休日のランチのとき大活躍します！
これらとレタスやトマト、チーズやパンを並べて、
自分で好きなようにパンに挟んで食べるんです。
手巻き寿司のサンドイッチ版といったところでしょうか。
ウチの週末ランチの定番のひとつ。
と、まぁこんな感じです。
マメなように思われるかも知れませんが、
実はとっても面倒くさがりやで、後で楽をしたいタイプ。
なにひとつやってなくて、時間もなくて、
野菜を洗うところからスタートってなると、
それだけで心がくじけそうになる（笑）。
なので、時間のある時に下ごしらえをしておくわけです。
下ごしらえをするく時間が全くない！
という時もあります。
そういう時は、普段のごはん作りのついでにやれる範囲で。
あくまでも、自分が楽するためなので、
大変になってしまったら本末転倒ですから
あと、うちは宅配でまとめて野菜が届くので、
（足りないので買い足しもしますが）
傷まないように…ということもあります。
ちなみに、野菜類は冷凍することはほとんどないです。
冷凍は冷凍の利点があるのでしょうが、
やっぱり食感とか味わいが変わってしまうのが…(-"-;A
下ごしらえも常備菜も保存が目的というよりは、
（そういう時もありますが）
自分が楽するためなので、
さっと使える！
さっと食べられる！
あると便利！
ということが重要なわけです。
あ、なんかすごく長くなってしまいましたー(｡･人･`｡))ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ
あれこれ書きましたが、
しかも特別なことでもないのですが、
何かの参考になれば幸いです(｡･ω･)ﾉ
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もうすぐ11月も終わりですね。
というか、今年もそろそろ…((ﾟmﾟ;)ｱﾜｱﾜ
年末が近づくとなんやかんやと慌しく、
私も明日からちょっと予定が詰まっています。
そういう時に、野菜がすぐに使える状態だったり、
さっと出せるおかずが１品でもあると
すっごーく助かるんですよね。
何より気持ち的にも楽になる。
昨日今日と、ちょこちょこ作り置きをしておいたので、
明日からも乗り切れそうです！
では、よい週末を～♪
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豆腐が主役のおでんレシピをご紹介しています( ﾟ∀ﾟ)ﾉ
レシピブログさんのくらしのアンテナコーナーにて、
まとめ記事を作っていただきました♪
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自家製ライスミルク＆米粉でつくる♪みるまゆさんの米×米スイーツ
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お返事はのんびりペースになることもありますが、お許しくださいm(__)m
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＞谷さん
作っていただいてありがとうございます。
キシキシするのは米粉の特徴でもあるのですが、
私のレシピは油が少ないので、そうなりやすいのだと思います。
豆乳の量を少し減らして菜種油の量を増やしてみてくださいm(__)m
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甘納豆は茹でただけの小豆でもＯＫ。使用するものに合わせて、てんさい糖（or粗製糖）の量を調節してください。ふんわりラップをかけて冷まし、冷めたらしっかり包んでおきます。