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ごきげんよう。
オーガニック ホリスティック ライフ™
のMioです。
写真ですと分かりづらいのですが
この黄色い(オレンジ?)カリフラワーは
結構大きくてポタージュを沢山作っても
まだ残ってます。
カリフラワーに合わせて
ブロッコリーも購入して
食べ切れない状態。
カリフラワーは
生のままの冷凍保存に向きません。
カリフラワーとブロッコリーを
美味しくそして調理時間を
最小限に抑えるための
長期保存の仕方にはコツがあります。
【ブロッコリーとカリフラワーの保存方法】
1. 大きめのお鍋に水をたっぷり入れ、多めに塩を加えて沸騰させる。カリフラワーまたはブロッコリーは食べやすい大きさに小分けに切っておく。沸騰したら弱火にしてカリフラワーまたはブロッコリーを入れ固茹でする。茹で時間は約３分。
2. 茹でたカリフラワーまたはブロッコリーをザルにあけて十分に水を切り冷ます。ジップロックなどに入れて、小分けに切ったカリフラワーまたはブロッコリーがお互いにくっつかないように少し間隔をあけて金属のバットに平らにおき、冷凍庫で凍らす。
3. 凍ったら金属バットを取り出し、ジップロックのカリフラワーまたはブロッコリーは縦でも横でも斜めにして冷凍保存してOK。
これで１ヶ月から冷蔵庫の性能によっては
２ヶ月保存が可能です。
私の場合、冷蔵庫に金属製のバットと
同じような機能があるので
使っていないのですが
無い方は解凍した時にベチャベチャに
ならないようにするため
必ず金属製のバットに置いて冷凍して下さい。
食べる時は自然解凍してそのまま、
炒め物に使ったり、スープにしたりと
とっても便利。
特にカリフラワーはポタージュにすると
とても美味しくて大好物。
私が住む地域ではお値段高めで
減農薬や農薬不使用のものが
なかなか手に入りません。
安い時に買っておいて
この方法で長期保存しています。
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