フランス料理☆チキンソテー手抜きソースが決め手！

フランス料理☆チキンソテー手抜きソースが決め手の作り方アップしました

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今日はフランス料理ですよ（笑）

フランス料理はソースが肝心ですよね～でも家庭で本格的なソースを作るのは・・・です

でも、いつもの鳥肉をたまにはオシャレに食べてみたいと思いませんか？

そこで、フランス料理風に料理してみました。

そして大変なソースを手抜きで美味しく簡単に作ってみましたよ！

出来上がりは本格ソースに負けていませんよ（笑）

鶏肉の特徴としては、脂質が非常に少ないところで、タンパク質は牛や豚とそれほど変わりません。

又、若鶏はビタミンAが多く含まれます。

ビタミンAが不足すると粘膜が乾燥しやすくなります。そのため、目が乾く、肌がかさつく、風邪をひきやすくなる、胃腸の粘膜が傷つきやすくなる、髪が傷む、爪がもろくなる、などの症状があらわれますよ

ただしビタミンＡはサプリメントによる過剰摂取は禁物ですからご注意くださいね

最後に鶏肉とは違いますが、良く使われたり、あるいは代用されたりするものに「鴨肉」がありますが、タンパク質が豊富で、鶏肉よりビタミンB１や２が（皆さんがご存じのアリナミンです）多く含まれます

とろ～り美味しい大学芋！

とろ～り美味しい大学芋の作り方アップしました

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さつま芋を頂いたので大学芋を作りました

ちょうどお友達が見えたので、お子ちゃまのおやつに出した所、美味しそうにパクパクと大学芋をほおばっていました。

美味しそうに食べるのを見ていると嬉しくなってしまうミントさんでした。

さつまいもは、私達にとって身近な作物ですがマイナスイメージがあり｢肥満のもと｣と思い込んでいる人も以外に多いのではないでしょうか。

実は、さつまいもは様々な栄養素を含んだ、高機能・高カロリーで美容にも効果的な食物なのです

セルロース、ペクチンといった食物繊維が非常に多く含まれているのが特徴です。

さつまいもは他のいも類よりも水分が少なく、また１００ｇ当たりの熱量はさつまいも３８７Kcal・じゃがいも３７６Kcal・さといも３５３Kcal生いもの重量あたりのエネルギーは水分量が少ないことからすると、さほど高くないことがわかります。

逆にたんぱく質は、じゃがいもの１/３、さといもの２/３と少なく、脂肪も殆どありません。

これは、かなりたくさん食べても太らないということを意味しています

さつまいもは数多くの野菜の中でも特に食物繊維を多く含んでいます。

この食物繊維には、一般に知られている便秘を解消させる作用だけでなく、血液中のコレステロールを低下させる作用もあります。

また、血糖値をコントロールする働きもあり現代人にとっては非常に重要な成分と言っても過言ではありません

簡単おくらの肉巻き☆お弁当にも！

簡単おくらの肉巻き☆お弁当にも！作り方アップしました

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ミントさんオクラは好きな野菜の一つで見かけるとつい買ってしまうのです（笑）

でもこの野菜をいつ頃に食べたのか記憶がなく、気がついたときには好きな野菜になっていたのです

オクラはそのまま茹でて食べても良いですし、天ぷらやサラダ・味噌汁などアクが少ないので色々とアレンジできる嬉しい野菜でもありますね。

そしてオクラには、独特の「ぬめり」がありますが、このぬめり成分は水溶性食物繊維のペクチンや多糖性のムチンなどで、整腸作用やコレステロール吸収を抑える効果があるとされています

特に、水溶性食物繊維のペクチンには、消化吸収速度を抑えて血糖値の急激な上昇を抑える効能があることから糖尿病の予防に効果的であるともされています

他にもオクラにはβカロテン、ビタミンB、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、鉄分などの栄養素をバランスよく豊富に含有していますよ

豚肉とほうれん草のマヨネーズ炒め！

豚肉とほうれん草のマヨネーズ炒めの作り方アップしました

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ほうれん草と豚肉の炒め物を作りましたよ

冷蔵庫の有り合わせで作りましたが、これが意外に好評で作ったミントさんもビックリでした(笑）

今日の豚肉は疲労回復の宝庫とも言われるビタミンB1がたっぷりなのはもうご存じですよね。

これから先の夏バテなどの解消やスタミナの素になる大切な栄養です。

豚肉の時は何度も触れていますがビタミンＢ１はアリナミンの成分ですよ（笑）ビタミンＢ１の含有率はほかの食肉と比べて豚肉は数倍にもなります

そして豚肉100gの摂取で、1日の必要量を補うことができ熱にも強く吸収率も良いのです。

また、豚肉の脂肪は酸化し難いのが特徴ですから、効率のよいエネルギー源で、豚肉に多く含有されている飽和脂肪酸や、オレイン酸は、コレステロールを下げたり、必要以上に上昇させない効能がありますので、コレステロールを気にしている方も安心して食べてくださいね

春菊のじゅうねん和え

春菊のじゅうねんあえ！作り方アップしました

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「じゅうねん」をご存じでしょうか？別名「エゴマ」とも言います。

味はゴマより深みと濃くがあり、香りも香ばしさが強くゴマ和えのようにして頂くと美味しいです。

ゴマが置いてある売り場あたりに置いてあると思うのですが、興味のある方は見て下さい！

勿論、ゴマと春菊を和えても美味しいです。

春菊は若い菊を食べることや春に花が咲く菊だから春菊と呼ばれているそうです。

香りが強いのでアクも強いのではと思われがちですが、アクはホウレンソウの1/25しかなくてなべ物によく利用されるのはこのためです。おひたしはもちろん生で食べることもできます。

以前、春菊のサラダを紹介したのですが、その時に生で食べれるのですか？の質問がかなりありましたが、アクが少ないので生で十分たべられます

春菊とリンゴのサラダはキムチでピリットあえ作り方紹介します

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