ミントのお料理ブログ -21ページ目

沖縄発☆タコライス、バリ旨です！

沖縄発☆タコライス、バリ旨です！作り方アップしました

http://cookpad.com/recipe/1177395

携帯からご覧の方はレシピが見れるまで時間が掛ります。
1～2日かかる場合もあります☆しばらくお待ちください

沖縄の食べ物は色々ありますが、遊びに行かれる方にお勧めするのは「タコライス」です！

一般的なタコライスは、暖かいご飯の上にタコスの具（ひき肉）をのせ、さらにチーズ、レタス、切ったトマトをのせたものです

沖縄の金武（きん）町にあるタコライス発祥の店と言われる「キングタコス」では、タコライスの野菜は、大皿にドサッ盛られ、その上にひき肉とチーズを敷き詰め、その高さ約２０cm位あるかな～

食べる時はレタスが崩れないようにするのが大変なのですが、気がつけば完食です（笑）

タコライスはあのジャンクな感じがないとタコライスって感じじゃないんですよね。お上品なタコライスはちょっぴり苦手です☆

そして、レタスは、生で食べる場合が多いだけに栄養の残存率は高いのですが、加熱するとカサが減り、栄養分をたっぷり摂ることができますし、さらに油と共に調理すると、カロチンやビタミンＥの吸収がよくなります

レタスは、成分の９５％が水分である淡色野菜ですが、ビタミンやミネラルなど、体に必要な栄養素をバランス良く含んでいます。レタスは、サラダや肉料理のつけ合わせに欠かせない食材で、レタスに多く含まれる栄養成分では、カロチン、ビタミンＣ・Ｅ、カリウムが挙げられます。

カロチンは、活性酸素の働きを抑制する作用により、体の老化やガンを防ぐ効果があり免疫力を活性化し、風邪を予防する働きもあります。

ビタミンＣは、肌や皮膚を若々しく保つ美容効果、またビタミンＥも血液の循環をよくする作用があり、「若返りのビタミン」とも呼ばれ、老化を防ぐ効果があります

また、体内の余分なナトリウム（塩分）を効率良く排出し、むくみの改善や高血圧を防ぐ作用があるカリウムも、レタスには豊富に含まれているよ

ランキングに参加しています

レシピブログのバナーをクリックして頂けると励みになります

キュウリの冷制スープ☆混ぜるだけの３分クッキング♪

キュウリの冷制スープ☆混ぜるだけの３分クッキング♪作り方アップしました

http://cookpad.com/recipe/1177432

携帯からご覧の方はレシピが見れるまで時間が掛ります。
1～2日かかる場合もあります☆しばらくお待ちください

暑い時期にぴったりの冷た～いキュウリのスープです。火は使わずに材料をミキサーなどで混ぜ合わせるだけで　出来上がり！キュウリは体を冷やす作用があり、体をクールダウンしてくれます。さっぱりとした味で夏バテ対策にもぴったりのレシピです

所でキュウリの巻き物を、なぜ「かっぱ巻き」と言うのか・・・こんな話があります。

美しい緑色をしたキュウリのみずみずしさと、水の神様が妖怪化したと言われている「かっぱ」が、キュウリを好んで食べるという伝説があり、これから「かっぱ巻き」の名前がついたといわれています

そして、キュウリは夏が旬の野菜ですが、夏季は暑さで体内に余分な熱が生じ、体力を消耗しやすい季節です。

キュウリには水分が96％も含まれて、その中にキュウリ特有の成分がとけ込んでいます。

まず、体内の熱を冷まして、体液を補給する作用があります、さらに重要なのが利尿作用で、腎臓の働きが活発になり、手足のむくみを解消してくれます

これから旬のキュウリ、夏には適した手軽に食べれる野菜です。どんどん食べることにしましょうね（笑）

ランキングに参加しています

レシピブログのバナーをクリックして頂けると励みになります

簡単☆玉ねぎ炒め！

簡単☆玉ねぎ炒めの作り方アップしました

http://cookpad.com/recipe/1170983

携帯からご覧の方はレシピが見れるまで時間が掛ります。
1～2日かかる場合もあります☆しばらくお待ちください

何気のない１品ですが、お弁当のおかずやパン食にも良く合いますよ

それに簡単に出来ちゃいますし（笑）

そして料理に多く使われている身近な食材の一つ、玉ねぎは庶民的な野菜ですが、いろいろな効能があることでも知られていますね

玉ねぎを刻んでいると、鼻にツンとしたにおいがして涙がボロボロとなってくる原因は、硫化アリルです。

この硫化アリルは揮発性・水溶性なので、玉ねぎを切る前にしばらく冷やしたり、切り口を水で濡らしながら切ったりすると防げます。

ただ、硫化アリルは健康に良い成分ですので，水にさらして流してしまわずに摂取したいものなのです。どんな効能があるかと言うと、食欲増進作用や殺菌作用・利尿作用・発汗作用などです

ですから、風邪を引いたときなどには効果のある食べ物です。水溶性の成分を摂れるように、スープなどにすると良いでしょう。

次に玉ねぎを料理に使うとき，ほぼ例外なく茶色い皮を剥きます。実は、この皮にはケルセチンというポリフェノールが含まれています。ケルセチンは他のポリフェノール同様・抗酸化作用があり・細胞の衰えを防ぐのに効果があります

また、血液をサラサラにして血栓ができたり血管壁が硬くなったりするのを防いでくれますので、生活習慣病の予防にも効果があります。

それにしても，玉ねぎの皮をどのように食べれば良いのでしょうか・・・？セロリの葉やパセリの茎・にんじんの皮などと一緒にダシパックに入れて煮込み料理に使うと、成分が溶け出します。こうすると、グルタミン酸という旨み成分も染み出て料理をおいしくすることもできます。玉ねぎの皮をお茶で飲む方もいますよ

そして、玉ねぎのツンとくるにおいの原因は、硫化アリルだけでなくアリシンも関係しています。

アリシンは、にんにくやニラなどにも含まれている、ネギ科の野菜特有の成分です。その効能はというとまず代謝を良くするビタミンB1の吸収を助ける、ということがあります

つまり、食べたものをエネルギーにしやすくなる訳で、スタミナアップや疲労回復に役立ちます。また神経を鎮めたり眠りやすくする働きもありますので、眠れないときには、ねぎを切って枕元に置いておくと、アリシンが揮発し、その成分で眠りやすくなります。

アリシンはを効率よく食べるには火を通さずに薬味などとして生で食べるのが良いでしょね

ランキングに参加しています

レシピブログのバナーをクリックして頂けると励みになります

チーズカツ☆サクット低温揚げの方法を紹介！

チーズカツ☆サクット低温揚げの方法！の作り方アップしました

http://cookpad.com/recipe/1171045

携帯からご覧の方はレシピが見れるまで時間が掛ります。
1～2日かかる場合もあります☆しばらくお待ちください

低温揚げは今までの揚げ物の常識をくつがえすものです、所がお肉がジューシーに揚がり、しかも油の温度が低いとベタットした感じになると思われていましたが、油っぽさはまったくなく、衣もがきっね色になれば揚がっていますので、今まで揚げものが怖いと思っていた方も大丈夫、安心して揚げることができます

そして低温揚げに使用する鍋はテフロン加工のフライパンを使います。鍋が鉄製の揚鍋は底になるほうは焦げやすくなり、くっついてしまいます。
テフロン加工は素材が、くっつかないという利点と熱伝導が鉄や銅に比べて悪く、よってテフロンのフライパンではゆっくり温度が上がり、火はかなり強くしてもちょうど良く火が通り、美味しそうな揚げ色になった時にはきちんと火も通り美味しく揚がっているのです。（ただし天ぶらなどには低温揚げは向きません）

低温揚げに適している素材はお肉やお魚等です

量も鍋にいっぱい入れても問題有りません。ポイントは表面が堅くなるまでは、さわらないことが大事ですよ！

それでは参考までに、油の温度の見分け方について簡単に書いておきます。

天婦羅なら衣を、フライならパン粉を一つまみ油に入れてみれば大体は分かります

150℃以下：油にいれると、沈んで浮いてこない
160～170℃：油にいれると、途中まで沈んで直に浮いてくる
180℃以上：油にいれると、沈まずに表面で散る