定番★ナスとひき肉のヘルシー炒め

定番★ナスとひき肉のヘルシー炒め！作り方アップしました

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ナスはそのほとんどが水分で、栄養というてんでは、あまり期待は出来ませんが、ナスは昔から体を冷やすと言われています

クーラーなど無かった時代、昔の人はナスやウリを食べて、体を冷やし暑さをしのぎました。

そして「秋ナスは嫁に食わすな」ということわざがありますが、これも秋になって、涼しくなってきたのにナスを食べて体を冷やさないように、という心遣いの現われたことわざなのです。

「秋ナスは美味しいので嫁に食べさせたくない！」は間違いなのです（笑）

ナス本来の栄養は、他の野菜に比べてビタミンやミネラルもはるかに少ないのですが、味や油が吸収しやすいナスは、他の食材と合わせて使うことで、摂取でき栄養価もぐんとあがります

特にナスは皮ごと食べられる野菜の代表格です。揚げても、煮ても、焼いても、漬物でも食べられます

ナスの色の成分であるナスニンとポリフェノールはコレステロール値を下げる効果があります

赤ワインでブームを起こしたポリフェノールは活性酵素の働きを抑える効果があり、老化防止やガン予防によいと言われていますね

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苦くないゴーヤの天ぷら！

苦くない☆ゴーヤの天ぷら！作り方アップしました

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沖縄の方に言わせると「ゴーヤは苦いから美味しい」と言われてしまいますが、食べなれていない本土の人は「ゴーヤは苦いので・・・」と言う方がおおいのです

そこで、苦くないゴーヤの天ぷらを紹介します。

ゴーヤの苦みを取る調理方をすれば苦味は、ほとんどなくなり食べやすくなります

　１、種と白い部分はスプーンで丁寧にとりのぞいて下さい。（白い部分が苦みです）
　２、ゴーヤはできる限り薄切りに（５ミリが限度）。
　３、塩を振ってよくもむ（塩もみです）
　４、次は水にさらします。（時間をおけば苦味はどんどんなくなってきます）
　５、調味料にマヨネーズを活用すると良いです。

そして、ゴーヤーの苦味成分は「ククルビタシン」というフラボノイド類が含有されており、免疫力を強化し、糖尿病予防効果やガン予防効果があります

また、栄養面でもゴーヤーの数値は高く、ビタミンCは野菜の中で含有量が多いとされているトマトの5倍ものビタミンCが含有されています

そしてゴーヤーのビタミンは熱に強いので、有名なゴーヤーチャンプルーなどにしてもほとんどビタミンは失われないという特徴を持っています。

ゴーヤを食べて暑い夏を乗り切りましょう

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簡単☆本格ビシソワーズ！

簡単☆本格ビシソワーズ！作り方アップしました

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スープの種類は多くありますが、冷たいスープとなると、数は少ないですね

トマトやカボチャの冷たいスープは、ビシソワーズと並んで結構名前も知れています。

そしてビシソワーズには男爵薯を使います。メークインではおいしく作れません。

ビシソワーズは1917年、ニューヨーク生まれのスープでフランス人のシェフによって考え出された、じゃがいものスープは、日本でも人気のスープですね

ビシソワーズはじゃがいも本来の栄養と、材料に使う牛乳のカルシウムで、夏の食欲のないときにでも、口当たりがよくて飲みやすく、必要な 栄養を摂ることのできる最高のスープです。

食欲が落ちていても 、必要なミネラルやビタミンが摂れて、そのうえおいしいのですから言うことなしですね

そして、フランス料理 の名前の付け方は、素材や調理法、ソースの名前からつけられていることが多いのですが、ビシソワーズはフランスの中部にあるヴィシー地方に名前の由来があります。｢ヴィシー風のポタージュ｣という意味です。

ビシソワーズはフランス料理の一品でイメージからして、レシピが難しいと感じるかもしれませんがそうでもありません

ミキサーを使用しますが、お持ちでない場合は、じゃがいもを煮崩れるまでしっかり煮て潰してこすだけでも十分に作ることができます。

じゃがいもには、ビタミンＢ群・Ｃやミネラル成分が豊富に含まれ、特にビタミンＣはみかん並みに含まれ、じゃがいものビタミンＣは熱に非常に強く、煮たり焼いたりしても壊れにくいのです

また、じゃがいもに多く含まれるカリウムは、体内のナトリウム（塩分）量を調節し高血圧を予防したり、利尿作用によりむくみを改善する効果がある。整腸作用で便秘の改善のある食物繊維や、貧血の予防になる鉄分も多く、まさに栄養の宝庫と言えます。

じゃがいもの成分は、でんぷん質で、カロリーは同じ量のご飯に比べ１／２程度と以外に低く、このことからじゃがいもは、カロリーが気になる方、ダイエット中の方にもお勧めできる食材です

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簡単で美味しい☆チリコンカン！メキシカーナ♪

簡単で美味しい☆チリコンカン！メキシカーナ気分♪作り方アップしました

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チリコンカーン（chili con carne）は、代表的なテクス・メクス料理で、アメリカの国民食のひとつですね。アメリカではチリという通称で呼ばれることが多く、チリコンカン・チリコンカルネとも呼ばれています

チリコンカンはテキサス州のメキシコに近い地域で発祥したとされ、「テキサス州の料理」に指定されておりファーストフードのウェンディーズのメニューにも加えられていましたね。

作り方は簡単で、水に戻したインゲンマメ（金時豆、赤いんげん豆やキトビーンズなど）を柔らかくなるまで煮て、そこに挽肉、タマネギ、トマト、チリパウダーなどを加えて煮込んだものが最もよく知られています

肉は牛肉が多いのですが、豚肉、鶏肉などでも作られています。シナモン、コーヒー、チョコレートなどを隠し味に入れると美味しいチリビーンズが出来ますよ。

チリコンカンの頂き方は、おろしたチェダーチーズをふりかけたり、クラッカーを添えたり、砕いたクラッカーを混ぜたり、トルティージャにしてと、食べ方は色々ありますが意外にカレーの様にして、チリコンカンをご飯にたっぷりと、のせて食べるとこれがバリ旨なのですやっぱり日本人なのですね～～（笑）

そして、いんげん豆はカリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄分・食物繊維を多く含む健康食品です。

いんげん豆には白いんげん豆・大正金時豆・うずら豆・大福豆などの種類がありますが、一時ダイエット効果でブームになった、白いんげん豆に多く含まれるファセオラミンは炭水化物の吸収抑制効果があり、肥満の方のダイエットの効果が期待されています

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超簡単！タコスの皮☆トルティージャ＆ピタパンの作り方！

超簡単！タコスの皮☆トルティージャ＆ピタパンの作り方！アップしました

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７月になり暑くなってきましたね。こんな日にはやはり　辛口のソースとたくさんの野菜を挟んで食べるタコスは、いかがでしょうか～

タコスの皮（トルティージャ）本当はとうもろこしの粉で作るとより本格的なトルティージャになりますが、

小麦粉でも十分に代用出来ますし、意外と簡単なので作ってみてください。

メキシコの食事はトルティージャというタコスの皮が主食で肉、野菜、フルーツなどを挟んでガブリつきます。

乾燥のパリパリとしたのも良く見かけます

主食の炭水化物が日本食に比べて少なく思いますが、その分お肉などをガッツリて感じです（笑）

メキシコのタコスは、本来田舎で食べられたものらしく、昔はお昼になると、メキシコの女性が、畑で働いている　ご主人に料理を持っていく習慣があり、しかしご主人が働いているところまで長い距離を歩いていたため、簡単に持ち運ぶ料理を考える必要があったらしく、そこから、私たちが知っている「タコス」が生まれたみたいです。

タコスの一番、大事な材料は、タコスの皮トルティーヤですね、 他の料理（肉、豆、など）やサルサ（サルサの材料によってサルサの名前が変わります

例：（サルサ・ロハ、サルサ・ベルデ、等）、野菜などをかければ美味しいタコスの出来上がり。

注意：日本では、タコスという言葉が知られていますが、正しくは、 taco ＋複数形 s です。

スペイン語では日本語と違って名詞には、単数と複数があります（１はタコ、２以上はタコスです）

タコスの名前は、地方や材料によって名前が変わってきます。日本では、アメリカン風のタコスが知られていますが、メキシコに行ったら、ビックリするほどタコスの種類があります

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