簡単キュウリとワカメの酢の物！

簡単キュウリとワカメの酢の物！作り方アップしました

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キュウリが美味しい時期には、この酢の物ですよ～

ワカメとみかん缶で全体の味のバランスを整えていますので、暑い時期にさっぱり美味しく食べれます

ヴィネガー（お酢）は保存していた酒が偶然変化して、できたものなんです。 ヴィネガーは、お酒のアルコールが、酢酸（さくさん）に変化したもので、糖分を酵母菌によって、発酵させたものが、お酒（アルコール）ですが、アルコールを、酢に変身させてくれるのが、酢酸菌で、この酢酸菌のことを、英語では、「ヴィネガーマザー」と呼びます。

よい酢の条件は、豊富に含まれる有機酸や天然のアミノ酸。お酢は三種あり、『醸造酢』『合成酢』『加工酢』があります。この中で健康食品として最も良いのは、天然原材料を用いた醸造酢で、味もまろやかです

酢には唾液や胃液の分解を高める働きがありますから、食物の消化、吸収も助けます。また、酢の殺菌作用は相当なもので、魚や野菜についている殺菌類を短時間で死滅されることもできます。

そして、長年体内にアカがたまったために発生すると言われる、いろいろな病気（高血圧・神経痛・リウマチ・糖尿病など）の原因を取り除き、健康な状態に保ち、外部からの病原菌をも締め出してしまう効果のある酢はいいことづくめで、「酢はスタミナのス」「酢は寿」といわれるのも十分納得できます

人間が健康に過ごすには、からだを弱アルカリに保つことが必要だといわれます。一般に美味しいと言われているものには酸性のものが少なくありません。

酢は酸性だから、あんまりとると体に良くないと誤解している人が多いのですが、口の中に入って酸っぱいかどうかということではなく、酢は体にアルカリ性にする強アルカリ食品の一つです

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万能タレ☆青唐辛子の醤油漬け！

青唐辛子の醤油漬けの作り方アップしました

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青唐辛子のしょうゆ漬けは、そのまんま食べてもいいですし、別の食材と組み合わせるのにも便利です。
又、調味料とをして、絶品の「万能だれ」にもなります

我が家では密閉容器でたくさん作り、長期保存をして食べています。

長期保存や豊富に作りたい場合は、しょうゆ3:酒１:酢1の割合で調味料を沸騰させ完璧に冷ましてから。
青唐辛子（生）を刻み漬けましょう。そうすると、青唐辛子のさわやかな香りが際立ちます。

又、長期保存するときは、酒の量を減少させて、しょうゆを増やして下さいね

しょうゆ漬けは、そのまんまゴハンや麺類、豆腐などにかけても美味しいですし、「万能たれ」とをして、餃子や焼肉等の肉料理、サラダにもよく合います。

又、調味料とをして、炒め料理の味付けに使ってもいいです

青唐辛子は、赤唐辛子と同じように、「カプサイシン」がたっぷり含まれてます。
皮下脂肪の燃焼を促進し、血液循環を良くするので、汗を豊富にかき、老廃物を排出する働きがあります

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焼き鳥屋さんのおつまみ☆豚ガツのポン酢和え！

焼き鳥屋さんのおつまみ☆豚ガツのポン酢和え！作り方アップしました

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有名な焼き鳥屋さんで、付きだしに出されるガツのポン酢和えが美味しいので、自分で作ってみました。

ガツを茹でて切るだけなのですが、あっさりして食感も良くクセもなく本当に美味しいです

ガツは（豚の胃です）クセがなく食べやすい部位で鉄板焼きや、煮込みなど様々な料理にして味わう事ができます

あまり見かけることがないと思いますが、冷凍などで扱っているとおもいます。

話は変わりますが、もつ料理はイタリアで良く見かけます、日本のモツ煮込みをトマトソースで煮込んだイタリアバージョンとでもいいましょうか、とにかくイタリアではモツは良く食べられています

そして、豚のもつには、ビタミンA群、B群、鉄分、亜鉛などのビタミンとミネラル、そしてコラーゲンが多く含まれています

もつ鍋にすれば、野菜なども一緒に摂れ、さらに栄養バランスを整えてくれるだけでなく、それらの栄養素の吸収を促進して効果を高めてくれますね

ホルモン（もつ）は赤身肉と比較してカロリーも低くヘルシーなのに、栄養素が豊富に含まれていますので、「疲労回復、美容効果が大きいことから、女性を中心に今大変注目されていますね。

この料理はガツが手に入る時にでも、試してみて下さい

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たたきキュウリの韓国即席漬け！

たたきキュウリの韓国即席漬け！作り方アップしました

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お友達から、たくさんのキュウリを頂いたので今日はキュウリが、どんどん食べれる韓国風たたききゅうり漬けにしました

キュウリはヘラや包丁の柄の部分で軽く、たたくと簡単に砕けます。

キュウリ、漢字で書くと胡瓜。「胡」とは西域（＝シルクロード）のことです。つまり西域の瓜です。

西域へと派遣された張騫が西域から持ち帰ったと伝えられています。

ちなみに二胡の「胡」も同じで、西域から伝わった二本の弦楽器ということです

体内の熱を取り去り、口の渇きをいやすキュウリは、まさに夏野菜の典型ですが、キュウリにはダイエット効果もあり、炭水化物が体内で脂肪に変わるのを抑える効果があります。またキュウリの繊維は、腸内の腐敗物の排出を促進してくれます。

また、利尿作用があるので、むくみの解消、のぼせの改善に効果的です。カリウムは１００g中２００mgと多く、体内でナトリウムを排出する働きをするので、血圧降下に役立ちます

キュウリを選ぶ際は、ツヤ、張りがあってイボが痛いほどとがっているものが新鮮です。主として生のまま酢の物、和え物、漬け物、サラダにして食べますが、キュウリにはビタミンＣ破壊酵素のアスコルビナーゼが含まれているので、他の野菜や果物と一緒にサラダやジュースにするとビタミンＣが酸化してしまいます。

ビタミンＣは酸化されても体内での働きにはあまり差がありませんが、気になる場合は少し酢を加えると酸化が抑えられます。キュウリは今が旬です。キュウリを上手に摂取して、夏の暑さを乗り切りましょう

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豚肉の天ぷら！

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我が家の天ぷらには豚肉の天ぷらは絶対はずしません

「天ぷら」というと淡白な魚や野菜が多いのですが、そんな淡白な「天ぷら」の中にお肉の天ぷらを加えるとひと味違う天ぷらができます。

豚肉はビタミンＢ１が豊富で、牛肉の約１０倍もあります

豚肉のビタミンＢ１は、糖質の代謝や神経の働きに関係している栄養素のため、疲労を回復したり、イライラを防いでくれたりする効果があると言われています。

その他、豚肉はたんぱく質も良質なものを豊富に含んでいます。
もも肉１００ｇに含まれるたんぱく質を他の食品換算と比べると、卵なら２個、ご飯なら茶碗６杯、牛乳では７００ｍｇに相当します

豚肉の調理・保存
豚のばら肉は、脂肪が多いためにどうしても敬遠してしまいますが一度ゆでてから、脂を落として調理すれば、それほど心配するほどではないことが言われています。

また豚肉に、にんにく・にら・たまねぎなどと組み合わせますと、これらの食品に含まれるアリシンの働きでビタミンＢ１の吸収が５倍ほどに高まります。なお、ビタミンＢ１は水溶性ですので、煮物にするよりは炒め物に向いていると言えます。

豚肉の保存
豚肉の保存は、ラップでしっかり包んで密閉容器に入れてパーシャルで保存します。豚のかたまりなら、１週間くらいは持つようです。また、冷凍すれば、長期の保存が可能です

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