舞茸の天ぷら

ヘルシー舞茸の天ぷら作り方アップしました

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今週は天ぷら特集です。２回目は舞茸の天ぷらの紹介、きのこの天ぷら結構いけますよ

舞茸はサルノコシカケ科のキノコで、独特の香りと歯ごたえが好まれていますね。日本では1975年頃から食用キノコとして人工栽培されています。

まいたけには、タンパク質や糖質のほか、カリウムや鉄などのミネラル、ビタミンB群やビタミンD、食物繊維など豊富な栄養素が含まれています

まいたけの有効成分は、β（ベータ）－グルカンで、これを精製すると、高い抗酸化力と免疫力を活性化する成分になり近年、がんの発生・増殖を予防する成分として注目されています。

さらに、まいたけには、いろいろな効果があります。
血圧の上昇を抑え高血圧を予防したり、脂肪を分解し脂肪をつきにくくさせて、肥満予防に役立ちます。便秘を改善し大腸がんを防ぎ、肝機能を活性化して、血糖値の上昇を抑え糖尿病を予防して、コレステロールを減少させてくれる、などが挙げられるます

舞茸は成人病を効果的に予防し、なおかつ低カロリーでダイエットにも効果を発揮しますので、ぜひお勧めしたい健康食材ですよ

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えのきの海苔巻き天ぷら

えのきの海苔巻き天ぷら作りかたアップしました

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えのきに海苔を巻いて天ぷらにしました。これ美味しいですよ（笑）

天ぷらを作る時に試してみて下さい

そして、えのきたけにはビタミンＢ１、Ｂ２、食物繊維、そしてギャバが多く含まれて居ます。

ギャバは安眠をしたときに脳内で作られるアミノ酸です。
神経の鎮静作用や精神を安定させる効果があるため、少し前にストレス対策となる栄養として話題になりました

また、ギャバはストレスに対する作用のほかにも、腎臓や肝臓などの働きを活発にする働きや、血圧を安定させる働きもありますので、高血圧予防の面にも優れています。

充分に睡眠が取れない状態の時に脳内でギャバの生成が阻害されてしまい不足状態となるようです。

そのような時に、エノキダケを食すことによっても、ある程度補うことができます。

エノキダケに多く含まれているビタミンＢ１は糖質の分解吸収を助けます。
また、食物繊維も多く含まれて居ますので、コレステロールの排出や、便秘の改善にも効果があり、ダイエットにも効果が期待できます

エノキダケの見分け方は、背丈が揃い、全体に白っぽいものを選ぶとよいと思います。粘り気が出ているものは鮮度が良くありませんので、選ばないようにしましょう。

また、調理の際は水で洗うと風味が損なわれます。市販に出回っているものは天然物ではなく栽培されたものですし、加熱調理もしますので、そのまま洗わずに使うことをお勧めします

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夏の定番☆ナスの揚げびたし！カロリーオフ！

夏の定番☆ナスの揚げびたしカロリーオフ！作り方アップしました

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なすのカロリーは、ほとんどありませんが、油との相性が良く果肉がスポンジ状で油をよく吸収してしまうので、　　結果カロリーが高くなってしまいます

そこで油をほとんど使わないで、ナスと油の美味しい組み合わせの濃くも味わえる「ヘルシーな揚げびたし」を紹介します。

今が美味しい時期の、なすの実の９５％は水分ですが紫色をしている皮は、ナスニンという色素によるもので、ナスニンにはポリフェノールが含まれており、コレステロール値を下げる効果があります

また、植物油のリノール酸を摂取している方は、ナスの油を吸収する効果で効率よく取る事が出来ますので、コレステロールの低下に繋がりますのでオススメです。

夏野菜の特徴として、からだを冷やす作用があります。このなかでもなすの効果は強く、暑さに負そうな時や、からだのほてりが強いときなどに食べると効果があると言われています

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夏にツルっと冷たい☆冷やしワンタン！

ツルっと冷たい☆冷やしワンタン！作り方アップしました

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茹でたワンタンにしらがねぎをたっぷりのせて、熱いゴマ油をねぎをめがけてジューとかけて食べます

　　　これが簡単で豪華に見え美味しい一品です。

ワンタンの皮はとても薄く、茹でるとすぐ火が通りますので、茹ですぎると切れたり伸びたりして、おいしくなくなりますので、茹ですぎに注意しましょう

そして、ワンタンは「点心」です。「点心」は食間の食べもの「おやつ」のようなもので、それだけで小腹を満たすことのできるものをいいます。

そして今日の素材の豚挽肉は肉類の中で最もビタミンＢ１を豊富に含有しており、その量は鶏肉の約６倍、牛肉の約１０倍もあります

糖質をエネルギーに変える働きを持つビタミンＢ１は「疲労回復のビタミン」とも呼ばれ、疲れの元になる乳酸が体内に溜まるのを防ぎます。

普段のお料理で馴染みのある豚肉の部位の効果を今日は紹介をします。お料理の参考にして下さい

肩肉＝ 肩ロースでよく動かす部分のため肉質は硬めです。肩ロースは風味があり、脂質　やビタミンＢ１２を豊富に含み、体力強化や増血作用に有効です。

ロース肉＝ 肩とももの間にある背側の部分の肉で、表面が脂肪で覆われており、きめが細かく軟らかいです。　ナイアシンを豊富に含み、皮膚炎や口内炎予防に有効です。

バラ肉＝肩とももの間にある腹側の部分のお肉で、赤身と脂身が交互に層をなしているため「三枚肉」とも呼ばれています。脂質やビタミンＡ、ビタミンＥを豊富に含み、体力を強化し美肌作りに有効で細胞の若さを保つ働きも高いです。

モモ肉＝ 脚上部の腰につながる部分の肉で、硬めですがコクがあり、鉄分やビタミンＢ１を豊富に含み、貧血や疲労、肩こり予防に有効です。

ヒレ肉＝ ロースの内側にある部分のお肉で、脂質は少なくたんぱく質が多く、部位の中でたんぱく質、鉄分、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２を一番多く含んでいます。体力強化、貧血予防、疲労回復、生活習慣病予防等に有効です。

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キュウリの味噌和え☆１分で出来上がり！

キュウリの味噌和え☆１分クッキングの作り方アップしました

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これぞ手抜き、時短料理のきゅうりの味噌和え（笑）です

でも旬のキュウリが出回るこの時期だからこそ、味わえる贅沢なキュウリの食べ方です。

そして、きゅうり独自の青臭さは「ピラジン」という成分です。これは、血液をサラサラにする効果があり、血栓の予防効果があり心筋梗塞や脳梗塞を予防する効果があるとされています。

このほか、「イソエルシトリン」という機能成分がむくみの解消や、むくみ解消、のぼせの改善効果などが期待できます

ただし、きゅうりには、ビタミンCを破壊する酵素である、アスコルビナーゼが含有されています。このきゅうりに含有されるアスコルビナーゼは他の野菜やジュースと一緒に食するとビタミンＣを破壊してしまいます。

ですから、きゅうりはそのまま、塩やもろみを付けて食べるか、酢の物にして食べるようにしましょう

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