パン・ド・ロデブ ～ コルドンブルーのルセットから

コルドンブルーのルセットからﾊﾟﾝ・ド・ロデブです。

今回は、コルドンでレッスンを受けたのと同様に、イーストを発酵のアシスト的に使っていますが、基本はルバン（ハードタイプの天然酵母）のﾊﾟﾝです。

ｸｰﾌﾟは入れずに、自然にひび割れる様子を模様として生かします。

ロデブとはフランスの街の名前。

シンプルだけれど、深みのあるお味。

イーストのﾊﾟﾝの良さもありますが、天然酵母には天然酵母の良さがありますね。