アンディーヴ（チコリ）とリンゴのサラダ
Salade d’endives et de pomme
最近、仕事がすっかり落ち着いたおかげで
会社にあまり食材が見当たらないのですが
12ヶ月熟成のミモレットチーズとチコリを発見！！！
勿論、お持ち帰りヾ(＠^▽^＠)ﾉ
チコリが大量に手に入った時は、大好物のグラタンに。
しかし、今回は１株のみ。
てなわけで、旬のリンゴちゃんと共にさっぱりサラダ。
ちょっぴり苦みのあるチコリと甘酸っぱいリンゴのコンビネーションは最高！
それに、こくのある塩気のあるチーズo(〃＾▽＾〃)o
そして、超簡単！！！
チコリ １株
リンゴ １／２個
ミモレット 適量
＜ドレッシング＞
美味しいオリーヴオイル 大さじ２
酢 大さじ１
塩 少々
黒こしょう 多め
１、チコリは食べやすい大きさに輪切りし、塩水に浸しアクを取る。
リンゴは角切りにし、チコリと同様塩水に浸す。
２、ドレッシングを作り、水を切った１をよく絡めてる。
３、最後に、ピーラーで削ったチーズを混ぜ合わせ完成。
＊チーズは、ブルーチーズでも美味しい～～～です。
今回は、たまたまミモレットが手に入ったので。
食べてみたいワッ。と思われた方ポチッとシィルヴプレ
豚バラのカリッとソテーバルサミコリンゴソース。
Sauté porc-pommes à la sauce balsamique
この前のボジョレヌーボーの集い（友達宅にて）で作ったおかず。
ボジョレと合いそうツマミ。
仕事後に、急に友達宅にお邪魔しチャッチャカ作ったもの。
この写真だと、どう見ても酢豚か何かに見えちゃう？？？
中華じゃないです。
一応。。。。nouvelle cuisine!!!（ヌーヴェル・キュイジィーヌ）
ポークと相性バッチリのリンゴちゃん。
普段は、豚ロースなんかでポークステーキにバルサミコリンゴソース
にするんだけど今夜は、おつまみっぽくしたかったので
豚バラをつかってみました。
豚バラ １０枚ほど
玉ねぎ １個
バルサミコ酢 大さじ４
塩・コショウ 適宜
片栗粉 大さじ２
オリーヴオイル 大さじ３
リンゴ １／２個
はちみつ 大さじ１
１、豚バラを一口大に切りビニール袋にほぐしていれ
塩コショウ（少し強めがおすすめ）をし、片栗粉を入れ
粉をよく絡める。
２、フライパンにオリーヴオイルを熱し、１をほぐしながら入れ、カリッとなるま で両面焼く。こんがり焼けたら、余分な油をキッチンペーパーで吸い取る。
３、くし切りにした玉ねぎと角切りにしたリンゴをフライパンに加え、炒める。
４、火が通ったら、バルサミコ酢とはちみつを加え少し煮詰め全体にからめる。
＊玉ねぎを入れないで、生姜焼き用の豚ロースなんかで作ると
もう少し、フレンチっぽく、オサレ感がでるかも？
食べてみたいワッ。と思われた方ポチッとシィルヴプレ
今年のBeaujolais!!!
Le Beaujolais Bio est arrivé au Japon !
今年のボジョレーなんて言っても、今まで美味しいと思った事がなく
全く興味なく。。。他のもっと重いワインばっかり呑んでた私。
でも、今夜は違います。
勤務先の先輩に頂きました！！！
この先輩、毎年同じchateauのワインを楽しみにしているらしく
このオーガニックワインを、毎年この日に飲むのが最高に幸せらしい。
同じchateauのワインを毎年楽しみにするのって
すごく意味のある楽しみ方だなぁ～～～～
なんて「大人の女～」な感じがしたわぁ。
こういう人が「今年のボジョレーはぁ～」なんて語る権利があるのだと
私は思いました。
今まで、なんとなく「ボジョレ～～～なんて騒いでるバカな日本人」なんて
本当に可愛くない事思ってました。（反省。）
そして、今まで飲んだ物と違ってフルーティで若くて楽しみになりました。
キャ～～～まんまと罠にハマってしまったワタシ。
ちなみに、このワイン授乳中のフランス時代からの大親友と
味わいましたﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
勿論、たしなむ程度でございます。
簡単ポテトグラタン
Un gratin de pommes de terre pas compliqué
最近寒いぞ！ってことで、今夜はほくほくグラタン。
とってもとっても簡単。
材料を切って、クリームを流し込んでオーブンに入れて放っておく。（以上）
ジャガイモ（メークイーン） ３個
ベーコン ４～６枚
玉ねぎ １個
ニンニク（好みで） １片
生クリーム １パック
塩・コショウ 適宜
1.まずは、オーブンを200℃ぐらいに余熱。
2.生クリームに塩コショウを入れ、その中にちょい太めの斜め千切りした
ジャガイモと薄切りにした玉ねぎ、短冊切りにしたベーコンを加え混ぜる。
3.耐熱皿にバターもしくは、オリーブオイルを塗りニンニクを擦り付け
2をオーブンに入れ、３０～４０分ほどで火が通れば出来上がり。
＊ジャガイモは絶対に水にさらさないこと！！！
＊生クリームはカロリーが…なんて片は、半量を牛乳にしてもOK
食べてみたいワッ。と思われた方ポチッとシィルヴプレ
今夜はモロッコ料理！鶏のタジン
Tajine de poulet : on dine marocain
少し寒くなってきて、鍋で作るほっこりスパイシーなご飯が
恋しくなってきたわぁ。
ということで、久しぶりにモロッコ料理。
鶏モモ １枚
鶏手羽元 ５本 （骨付きの方がダシがでて美味しいよ）
オリーヴオイル 大さじ３
ニンニク １片
タマネギ １個
メークイーン ２個
にんじん １本
おろしショウガ 大さじ１
ドライいちぢく
（ドライプルーン） ３～５個
種付きグリーンオリーブ１０個
クミンシード 大さじ１
シナモンパウダー 小さじ１
塩 適宜
白ワイン ２００cc
（レモンコンフィ）
レモン(nonワックス) ２個
塩 大さじ２
ーレモンコンフィー
まずは、レモンのコンフィをつくります。
本来、モロッコ料理に使われるレモンコンフィは何日も塩漬けにし
発酵させた物なのですが、作るのが難しいので今回は簡単コンフィ！
レモンの皮をピーラーで剥き、鍋に塩とレモン、レモンが浸るぐらいの水を加え
１５分ほど茹でる。（以上）
1.鶏モモは大きめに切り分け、手羽元は食べやすいように
骨と身の間に切り目をいれる。
2.ニンニクは芽を取り潰し、玉ねぎはくし切り、メークイーンは２cm弱の輪切りにし
水にさらし、人参は大きめの乱切りにする。
3.鍋にオリーヴオイルとニンニクを入れ弱火にかけ香りを出す。
ニンニクがイイ色になったら、鶏肉を皮面から入れ焦げ目をつけ両面焼き
一度取り出す。
4.切った野菜を炒め火が通ったら、おろしショウガ、ドライいちぢく
（ドライプルーン）種付きグリーンオリーブ、クミンシード、シナモンパウダー を加え炒め、塩で調味する。
5.白ワインとレモンコンフィとレモンの絞り汁を
加え、蓋をし弱火で３０～４０分ほど煮込む。
ジャガイモに味がしみ込んでこっくりしたらOK。
ちょっぴり冷まして落ち着かせると味がまとまるよ。
＊レモン汁は１個ぐらい？好みでプラスしてもOKです。
いつもは、手に入りやすいドライプルーンを使うのですが
今日は、ドライいちぢくが家にあったので使ってみました。
簡単に言っちゃえば、洋風肉じゃがって感じです。
我が家の大人気ごはんですo(〃＾▽＾〃)o
食べてみたいワッ。と思われた方ポチッとシィルヴプレ