ブロッコリー＆スモークサーモンのグレープフルーツ和え

Salade de brocolis et de saumon fumé assaisonné au pamplemousse
見た目が夏っぽくて、とっても爽やかなのですが…
大好きなブロッコリーと、コレまた頂き物のスモークサーモン。
これって、和え物というのか？
グレープフルーツドレッシングとしてのサラダというのか？？？
和洋どちらでもOKな感じです。

ブロッコリー　　　　１個
グレープフルーツ　　１個
スモークサーモン　　５枚
タマネギ　　　　　　１／２個

オリーヴオイル（エクストラバージン）大さじ３
塩　　　　　少々
白コショウ　少々

1.ブロッコリーは小房に切り分け、茎の部分も皮を剥き
　歯ごたえを残すように茹でる。
2.ボールにグレープフルーツの身を切り分け、果汁を絞り
　オリーヴオイルとみじん切りにしたタマネギ、塩を入れ冷やす。
　（タマネギエキスをオリーヴオイルにうつす。）
3.食べる直前にサーモンとブロッコリーを加えて和える。

長芋ソテーバルサミコ風味

Sauté d’igname au vinaigre balsamique
長芋と出会いまして、いつも和風な感じで食べがちなので
今回はnouvelle風に。

長芋　　　　　　１／２本（２０cmぐらい？）
バター　　　　　大さじ１強
塩　　　　　　　少々
黒コショウ　　　たっぷり


バルサミコ酢　　５０ml
三温糖　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　ひとつまみ

1.長芋は皮をむき１cm強の厚さに切り、酢水につける。
2.長芋の水気を切って、温めたフライパンにバターを入れ溶けたら
　長芋を加えじっくりと両面焼き、塩コショウで調味し一度取り出す。
3.同じフライパンにバルサミコ酢と三温糖、塩を加え中火で煮詰める。
　トロ～ンとしたら2を加え絡める。

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Bordeaux

やまや、その他のスーパーなんかでも売ってるシリーズ。
なぜBordeauxって名前なんだろう？
ってことで試したら、ウマイ！
これ、コーヒーとの相性がイイ。
このシリーズで他のものも試したけど…
他はいまいち。。。
これは、リッチな風味でカリカリッと軽くてしっかり甘い。

私の中で、しっかり甘いってのは結構ポイントが高い。
よく「甘さ控えめのデザートで人気があります。」とかって薦められる。
私の中ではマイナスセールスポイント。
日本人の口には、甘さ控えめが合うらしいけど
やっぱり私にはダメみたい。
甘いものを欲してる時には、しっかり甘いものが食べたい主義なのである！

以前、パティシエールの友人とIKEAのカフェテリアでこれと同じ話をしていた。
彼女も同じ考えで、二人でIKEAのデザートを食べた。。。
ビリビリ！！！！！甘さが脳天直撃って感じのIKEAのケーキ達。
『やっぱり甘さもほどほどがイイね～』という結論に至。
IKEAのケーキは凄いです。
北欧のデザートは甘いのでしょうか？？？

☆☆☆
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モロッコインゲンのくたくた蒸し煮(ミジョテ）

Mijoté de haricots verts et carottes

今日は、モロッコインゲンGET!!!
というわけで、日本では馴染み薄い
歯ごたえの無いインゲンの料理法。

モロッコインゲン　１パック
ニンニク　　　　　２かけ
オリーヴオイル　　大さじ３
人参　　　　　　　１／２本
塩　　　　　　　　少々
水　　　　　　　　200cc

1.モロッコインゲンの筋を取り、ニンニクは芽を取り除き潰す。
2.フライパンにオリーヴオイル、ニンニクを入れじっくり香りを引き出し
　モロッコインゲンと薄切りにした人参を加え油が全体にまわり
　少し、しんなりしたら塩と水を加え蓋をし弱火で１５～２０min。
　モロッコインゲンがクタクタになったら蓋を取り、強火で
　残ってる水気を飛ばしたら出来上がり。

勿論、普通のインゲンでも美味しくできますヾ(＠^▽^＠)ﾉ

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エスプレット＆ハーブのポークソテー

Sauté de porc aux herbes de Provence et piment d’Espelette

今夜は、久々に美味しい豚ロースちゃんをいただいたので
南フランスな感じでイタダキま～す。

豚ロース　　　　　　　　１枚
ニンニク　　　　　　　　１かけ
塩・コショウ　　　　　　適宜エルブ・ド・プロバンス　適宜
エスペレット唐辛子　　　適宜

ー付け合わせ野菜ー
フルーツトマト　　　　　１個
パプリカ　　　　　　　　１／４個
ズッキーニ　　　　　　　１／２本

1.豚ロースは焼く前に常温に置き、焼く寸前で塩、コショウ、ハーブ、エスプレット
　を振りかける。
2.フライパンにオリーヴオイルとニンニクを入れ中火でじっくりニンニクの香りを　　引き出し、肉を入れ焼く。
3.肉の片面を焼き裏返したら、食べやすい大きさに切ったトマト以外の野菜を焼く。
　トマトは最後に入れ、軽く焼き目をつける。

エスプレットはフランスのバスク地方で作られている唐辛子で
唐辛子だけど、ピリピリするだけではなく、甘味と香りがgood!!!
エルブドプロバンスとエスプレットでグ～～～ット、フランスの味に。

ちなみに、今夜は素敵なパンがなかったので
フランスのママンにもらった美味しそうなパンがプリントされている
ランッチョンマットを敷きました。

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