現在、お出かけブログをお休みさせていただいております。
日々の小さな楽しみを見つけて書いていきます。
◆ むね肉が柔らかくなる唐揚げ粉はどれだ
からあげが、好きなんです！
皆様は、おうちで作るからあげに、どんな味付けをしていますか？
にんにくやしょうがを入れる方、片栗粉で揚げる方、小麦粉で揚げる方などこだわりはいろいろあるでしょうね。
他にも、市販の唐揚げ粉で揚げる方も多いと思います。
私は普段からあげ粉は使わないのですが、先日スーパーに行ったら、その種類の多さにびっくりしました。
中には、鶏むね肉に特化したからあげ粉もあって、感心してしまいましたよ。
でも…胸肉の唐揚げって、パサパサしませんか？
それとも、唐揚げ粉を使えば、パサつかないのかしら。
というわけで、肉が柔らかくなりそうなからあげ粉を使って、本当にそうなのか試してみました。
用意したのはこちら！
ニップン むねチキ！からあげ粉 しょうが醤油（日本製粉）
「鶏むねで作る」「やわらかしっとり」と書いてあるので期待大です。
日清 から揚げ粉 お肉がソフトになるタイプ（日清製粉）
「お肉がソフト」「むね肉もおいしく仕上がる」と書いてあるので買ってみました。
そして最後は、以前企画に使うために買ってきた唐揚げ粉の在庫品（笑）
日清 からあげグランプリ最高金賞店監修 から揚げ粉 香ばししょうゆ味 ガーリック風味（日清製粉）
情報量の多いパッケージにつられてついつい買ってしまいました（笑）
鶏むね肉を一口大に切り、それぞれ10分漬け込んで揚げます。
右のお肉がソフトになるタイプだけ粉をまぶすタイプで、あとは水溶きするタイプです。
さあ、揚げますよ！
じゅわーーー。
じゅわわー
というわけで、こうなりました。
写真がイロイロひどい…すみません。
食べてみた結果です。
◆ から揚げグランプリ最高金賞…
ガーリック強めの味がおいしいです。…けど、やっぱり揚げたてでも多少パサつくような。
◆ むねチキ！
あ、確かにしっとりしているかも。全くパサつきません。味は生姜しょうゆ味ですごくあっさりしています。
◆ お肉がソフトになるタイプ
最初のに比べたら、かなりソフトです。でも…意識しないで食べたら普通かなぁ。
お弁当に入れたことを想定して、完全に冷めてからも食べてみました。
◆ から揚げグランプリ最高金賞…
んー、完全にパサパサになりました。でも、冷めたむね肉のからあげってこんなだよなって感じです。衣の味が濃いので、おかずとしては全く問題なしという感じです。
◆ むねチキ！
揚げたてに比べたら、やっぱりお肉が硬くなりましたが、それでもパサつきは少なめです。ただ、衣の味付けがあっさりしているので、がつんとしたからあげを求める人にはちょっと寂しいかな。
◆ お肉がソフトになるタイプ
一番最初のからあげ粉にくらべたら、それでもしっとりしているように思いますが、これだけを食べたらびっくりするほどではないかな。普通っぽいです。
※本当は、からあげを輪切りにして、「こっちはジューシーだけど、こっちは水分が無いでしょう？」などとやりたかったのですが、なんかね…
…切ったら見た目が全部おんなじだった！！
なので輪切りの写真は消しました（笑）
さて、今回3種類のからあげ粉で揚げたからあげを食べ比べてみましたが、やはりむね肉からあげはパサつきますよね（元も子もない）
そういえば、むね肉をしっとりさせる方法みたいなのがいくつかありますよね。
たとえば、砂糖、塩、水を入れたポリ袋にむね肉を漬け込むとか、舞茸と一緒に料理するとか。
皆様が良くされている方法はありますか？
我が家では、からあげはもも肉です（だってパサつくんだもの！）
からあげ粉を使わず、ナンプラー（または麺つゆ+醤油）+砂糖+にんにくの下味に漬け込んで、たっぷりの片栗粉をまぶして揚げています。
皆様はいかがですか？
皆様おすすめのからあげレシピなどありましたが、ぜひ教えて下さい。
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