この数日はネパリ夫妻・Jamuna(ジョムナ)さんとHareram(ハリ)さんのうちにホームステイして、ネパール料理を教えてもらっています。
家庭のダルバートは本当においしい。
同じようなダルバートと思っていたけど、ジョムナさんから教えてもらったレシピは初めてのものばかり。
大根のアチャールも、カットするタイプでなくすりおろしたり(！)、ネパールでは食べることが珍しい豚肉を使ったタルカリを作ったり。ディドやチャパティまで教えてもらった。
ゆっくりゆっくり時間をかけて、出来上がったのは2時間後。一食にこんなに時間をかけて作るのは、日本だったら特別なときくらいかと思うけど、ネパールの家庭では毎日のこと。
ワンプレートに3〜4品がのるダルバートを作るのには、とても時間がかかるのです。しかも庭からサグ(青菜)とアル(じゃが芋)を採ってくるところからはじまる。
食べるのは一瞬だけど、作る時間の楽しさもおいしさも格別だから、ネパリカナ作りはとても好きだ。
