●糀甘酒で人参の南蛮漬け【レシピ掲載】
こんにちは！
植物性中心の食でワクワク人生！！
おいしいベジクッキング 楽しんでみませんか？
山梨県中央市
末木 弥栄子(すえき やえこ) です。
弥栄クッキングは、自宅キッチンが会場の、少人数、アットホームな料理教室です
※完全菜食をお勧めする内容ではありません。
南蛮漬けは、酢・醤油・砂糖・鷹の爪を合わせたものが漬け汁の材料で、そこに素揚げした小魚なんかを漬け込むお料理です。
わたしはお料理もお菓子もお砂糖を使わないので、南蛮漬けのときは代わりに糀甘酒を使って作ります。
糀甘酒は自家製なら、丸2日ほど発酵させると甘ったるくなるので、それを使うとおいしい漬け汁が作れます。
しっかり甘みがあるのに、砂糖不使用なのでカラダを冷やさなくていいですよ～！！
今日のブログでは「野菜の南蛮漬け」の作り方をご紹介しますね。
【作り方】 まず、浸け汁を作ります。
深めの保存容器に、以下の材料を入れ、軽く混ぜておきます。
糀甘酒の素（粒が残っていて大丈夫）１５０g
醤油３０g
黒酢３０g
鷹の爪１本
次に、野菜を切ります。
太さ、長さをなるべく揃えること。
今回はカラフル人参！
色がどれもほんとう素敵で 切っていると楽しくなります♪
余裕のある大きさのお鍋に、切った野菜・鷹の爪・塩少々・植物性油 小さじ2くらいを入れ、サッと和えたら蓋して中弱火に。
中がよく沸いたら、野菜がほどほどの柔らかさになるまで蒸し煮します。 柔らかくし過ぎないのもコツです。
また、最後水気が残っていないほうが良いので、火加減を見ながら火を入れて行きます。
出来上がったらまもなく、作っておいた漬け汁に熱いうちに入れる。
漬け込んで 30分くらい～食べられます。
作り方は以上です。
冷蔵庫でなじませたのもとてもおいしいです。お弁当にもいいですよ～。
わが家では具が無くなりそうになると、残った漬け汁にまた足して漬けているくらい人気のメニューになっています。
お教室でお出しすると毎回好評頂ける甘酒南蛮漬けです。
野菜は旬のものでいろいろ試しつつ、気軽に作ってみて欲しいです！
発酵食品を意識して摂りつつ、お砂糖をなるべく避けることは、これから春に向かっての花粉症対策にも良いですね！
※甘酒は手作りして、加熱しないで使うのが効果が高いです。
今回のレシピ、ご活用頂けるとうれしいです～！！
090-3630-2662
yaekonana＠yahoo.co.jp
募集中のレッスン案内。こちらでご覧になれます。
アクセス：JR身延線 小井川駅徒歩8分／駐車可
申込み、問い合わせフォーム
受付時間 お電話（休日もOK) 9時～21時
メールは24時間受信
東京、千葉、静岡、長野、埼玉、群馬からも!!