ひじきと椎茸の佃煮。作り方を書きますね！

● ひじきと椎茸の佃煮。作り方を書きますね！

こんにちは！

こころとカラダを元気に整える穀物菜食の教室。

山梨県中央市、

末木 弥栄子(すえき やえこ) です。

私ごとですが、日曜日は八ヶ岳方面に出かけました。

うちからは、車で下道走った場合、だいたい70分くらいで着く感じです。

高原大橋っていう、深い深い谷にかかっている巨大な橋がありますが、脇に駐車場があり、大勢の方が車を止めて歩道から風景を楽しんでいました。

紅葉がほんとうに見事で、ここはカナダ？北米？と思うような、壮大きわまる風景に圧倒されます。

谷底を見ると思わずカラダがゾ～～～としてしまいますね。

お近くの方は、ぜひ今の時季お出掛けされるといいですよ～。 わたしも紅葉がきれいなうちに、また行ってみたいです。

今日は、とっても久しぶりにブログを書きますね・・・・。

日々撮るお料理関連の写真が溜まっていく一方で、何を書こうかなと思いましたが・・・、

今回もまた、以前レッスンで生徒さんに試食にお出ししたメニューの作り方を書こうと思います。

写真左上の、ひじきと椎茸の佃煮です。

元々調味料は計らずに作っているので、きっちりとした分量では書けないのですが、流れだけでも参考にしてもらえたらと思います。

【材料】

干し椎茸 中くらい3枚ほど

ひじき ひとつかみ程度

※味的には長ひじきがお勧め

炒り胡麻 小さじ2ほど

調味料：

醤油 大さじ3～4

ゴマ油、米油などの植物性油 小さじ2ほど

【作り方】

あらかじめ、椎茸をひと晩くらいたっぷりの水に浸けて戻しておく。

ひじきはたっぷりの水に30分（それ以上でも）浸けて戻す。

ひじきを水切りしておく。

椎茸はギュッと絞り、硬い軸の部分は取り除いて、5ミリ角ほどに刻む。

※椎茸の戻し汁はあとで使うので取っておく。

フライパン（鉄製、ホーロー、土鍋素材が良い）にまず油と椎茸を入れ、油を全体にまぶしておいてから火にかける。

弱めの火でじっくり炒める。焦がさないよう注意する。

↓ 鍋底が黒いのは、今までの焦げが染み込んでいるものです。

油が椎茸にしっかり入り、よい香りもしたら、ひじきを加える。

中火程度の火加減で炒め合わせる。

椎茸の戻し汁を適量加える。（100ml程度で良いかと）

蓋して蒸し煮する。

しばらくして水けがだいぶ引いたら、醤油で味付け。

お醤油の量は、味見しては決めて行って下さいね！

炒めて行って、ほとんど水けが無くなったら、炒り胡麻を加えて仕上げる。

【まとめ】

佃煮なので、濃いめの味付けにして、日持ちするように作る。

しっかり冷めたら、ガラス容器などに移し、冷蔵庫で保存。

こうしたお料理は、じっくり落ち着いて作ると、ほんとうにおいしく出来て、

食べたとき思わず 「しあわせ～♪」 ってなりますね。

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