これから出回る里芋の皮剥き！こうすると楽に出来ますよ～。

● これから出回る里芋の皮剥き！こうすると楽に出来ますよ～。

こんにちは！

山梨県中央市。

しあわせ運ぶ❖おいしい穀物菜食の教室。

末木弥栄子(すえきやえこ) です。

里芋の皮の剥き方ですが、「こそげる」やり方について、お話をしたいと思います。

剥く（むく）・・・のとはちょっと違いますが、こそげる、って分かりますか？

辞書によると「こすり削って落とす」となっていますね。

こそげたこと、あなたはありますか？ごぼうでは、されたことあるんじゃないかと思いますが。

里芋の場合、やりかたとしては、包丁で剥く（むく）のとは逆方向に動かすと、皮をこそげることが出来ます。

剥くのが、お芋に対して右から左への移動だったら、その逆で、お芋の左あたりに刃を当てたら右方向、つまり自分のカラダの方に寄せる感じの動きです。

この書き方で分かりますか？

力をほとんど入れずに、薄く皮が剥けますよ～。

こぞげると何が良いか？それは、実の部分をたくさん頂けるというのがいいんですね～。

皮を剥くのだと、どうしても皮の方に実が付いてしまい、ときに厚ぼったく剥けてしまいますね。

わたしも剥く場合、いつもそれがもったいない・・・と感じます。

そこで、やり方なんですが、お芋を洗っていきなりこそげると、とっても難しくて、時間もかかります。

楽にするには、

お芋を洗ったらたっぷりの水に半日、ひと晩あるいはそれ以上でもいいんですが、浸けておくんです。

それからこそげると、格段に楽にこそげることが出来ます。

わたしはこそげた里芋を、油揚げと一緒にお味噌汁にしました。

わが家にとってこの里芋は「初もの」でした！！

ほっこりと、とてもおいしく頂きました。なんともうれしい朝ごはんのお味噌汁でした♪

これからしばらく楽しめる里芋。ぜひこそげてみましょう！！

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