揚げ茄子+ネギソース

茄子を食べやすい大きさに切って菜種油＋ごま油の揚げ油で、約２分揚げます。茄子ってついまだ火が通ってないかしら？と、揚げ過ぎることが多いです。

面倒ですがタイマーで計ってみると分かることがありますね。




ネギのみじん切り・醤油・ごま油・梅酢を混ぜた「ネギソース」を用意しておき、揚げたてに絡めました。

茄子は「水にさらしてアク抜き」なんてしない方がおいしいので ただ切るだけ、ネギソースがあらかじめ作ってあるとさらにずっと早く出来ますね。お弁当のおかずにもいいですよ～。