![山梨*アトリエナナ料理教室 From the KITCHEN of Yaeko Sueki](https://stat.ameba.jp/user_images/20130719/00/millepa/57/36/j/t02200144_0800052512614619626.jpg?caw=800)
じゃがいもは皮をきれいに洗って、大きいものは半分にカット。それを蒸篭で十分に蒸します。熱いうちに皮をむいてボウルでざっと潰す。
そこに赤梅酢・菜種油を1:2くらいの割合にしたのと、米酢もほんの少し。好みの塩加減に味見してから、ぬか漬けきゅうりの輪切りを混ぜ込みました。きゅうりの塩気が強いので、あえて塩は入れません。
生のきゅうりより腐りにくいという効果もあります。乳酸菌たっぷりのぬか漬け、夏場特に頂きたいひと品です。
小玉ねぎと高キビのひしお炒め
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丸ごとオーブンで焼き、すぐに皮をむいてそのまま食べてみました。やっぱり丸ごと焼くと甘くておいしいですね☆
上の写真のお料理は、翌日皮むきして、にんにくを入れたオイルで高キビ、ひしお味噌と一緒に炒めたものです。玉ねぎは甘く、ひしお味噌は甘く深い味わい、高キビはうまみがいっぱい!
ザザーッと豪快に油炒めしたところ、スタミナたっぷりのとてもおいしいお料理になりました。