「揚げ茄子の煮びたし」
秋のちょっと締まって来た茄子のお料理にピッタリです！！
揚げ茄子の煮びたし 雑穀*高きびジャージャー麺風焼きうどん
雑穀:*黄もちあわごはん 青のり きゅうりのぬか漬け
梨 （面白い切り方をしてみました）
茄子の揚げびたしの作り方
茄子はヘタ部分を切り落として縦半分に切る。皮側に斜めに細かく、浅い切込みを入れる。
少し薄めためんつゆ、または昆布だしに醤油で濃い目に味付けしたお汁を大きめの鍋に用意する。
赤唐辛子を入れて、 煮立たせない火加減でかけておく。
油で茄子をさっと揚げては、油を切ってすぐに煮汁に入れる。順々に同じ事をして行く。
全部入れ終わったら、落し蓋をして煮る。柔らかく煮えたら火から下ろす。
しばらく置くと味がなじんで一層おいしくなります。
茄子は揚げ過ぎに注意。 煮崩れしやすくなります。