レモンパイ

初夏にぴったり～♪、 爽やかレモンパイ。

『 つぶつぶ雑穀粉で作るスイーツとパン 』 から。

パイ生地は、地粉（小麦粉） に雑穀*ヒエ粉（今回はアワ粉を使用） をプラスしてサクサク感を前面に出します。

 

レモンカスタードは、 ヒエ粉とりんごジュースと海の塩 のおいしいのクリームが煮上がったところへ、すりおろしたレモンの皮とレモン汁をたっぷり加えて作ります。