コゴミともちキビ

きのう大地の会の食材が届いて、 おまかせ野菜で 山菜のコゴミが入っていました。

 

塩茹でして、 マヨネーズやゴマで和えると良いとありました。

炊いた雑穀*もちきびが冷蔵庫に残っていたから、鍋で蒸し煮をして温めて、それからゴマ油と菜種油、 梅酢を混ぜ込んでつぶつぶドレッシングを作りました。

 

陰性の強い山菜とのバランスを考えて、ちょっとしょっぱめに。

少し歯ごたえを残したコゴミとからめて出来上がり。

 

とても美しい色合いです。