お天気予報では太陽マーク続きなのに実際は曇り空。
今日もそんなお天気です。
今日のパンはよく膨らみました。
特別な事はしていませんが、
あえて云えば捏ねなかった事。
最近白いパンを焼く事が多く、気泡を入れようと捏ねてみたりしていたのです。
でも昨日は出来るだけ捏ねないパンにしてみたの。
粉の配合もいつもと変えました。
２００gスペルト小麦粉の白。
１００g地粉。
１００gハルユタカ全粒粉です。
全く捏ねていないのにとっても弾力のあるパンになりました。
びっくりです。
捏ねない方が良いのか？
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