薄曇りが本格的梅雨空へと移行しつつ有る山里のお天気です。
ちょうど今ヒンヤリとした風が吹いて来ました。
嫌だね、
まだ雨には降って欲しくない。
小さいパンを２０個焼いたのよ。
注文なんです。
雨が降る前に送らないとね。
今日は車が無いのでバイクで出て行かなければならないの。
ブレットヒェンをたくさん焼く事はめったにないのですよ。
小さいオーブンだから同時に焼けないので時間の差など少し気を使います。
ﾍ(･o･Ξ･o･)ﾍ
今回は昨日の晩に８００gの粉と水と塩で仕込みました。
朝計ってみると１４００g位あり、２０個に割ると１個あたり６５gです。
ちょうどいい大きさですね。
(＝⌒▽⌒＝)
夜７時過ぎに仕込み、１１時頃ガス抜きをして今朝７時に焼きました。
はじめは
天板に５個ずつ乗せて２枚の天板を上と下とで同時に入れて焼いたのですが、
どうも焼き上がりが上と下で違って見えます。
なので次は５個並べた天板を別々に焼きました。
時間は余分にかかるけどその方が良いみたい。(⌒￢⌒*)
酵母はいつもの巫女淵酵母。
酵母はこれだけです。
便利だから。(*ﾟｰﾟ)ゞ
酵母の量が減ったら水と強力粉を足してかき混ぜておくだけ、
後は冷蔵庫に保管しておきます。
これでもう４年半も生き続けているスーパー酵母なんですよ。
とってもパワーフル。
２０個のパンを注文してくれたお茶屋さんは、
このパンを食べると元気になる、と看破しました。
さすがの感性です。
食べ物の力を感じ取る事の出来る、
繊細で自然な感性で作るからあんなに美味しいお茶が出来るのですね。
納得
奈良のやあまんと茶園のお茶は美味しいです。
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