醗酵中の生地の温度を上げる為の張り手も食らわせましたよ。
愛のムチです。
そのせいか、ありました。
とってもきれいに焼けてます。
先日横浜のマダムが、クープが上手く入らないので、私の酵母でやって見たいと云う話がありました。
酵母のせいだけではないかと思いますが、
この次に会う時に酵母を交換してみましょうか。
私の酵母を使ってクープが上手に入るようなら酵母の力。
でもそうじゃない様な気がします。
オーブンの熱の当り方が違うんじゃないかしら。
今日のパンはプレゼント用。
スペルト小麦粉の強力粉と国産小麦粉「春よ恋い」全粒粉のミックスです。
酵母は自家製の巫女淵酵母。
ヤマブドウから作って４年以上水と小麦粉だけでかけつないでいる、
とっても強い酵母です。
にほんブログ村
人気ブログランキングへ