先日体調を崩してしまったワタシですが
久々に悪寒と関節痛にうなされながらも
2日寝たら バッチリ元気になりましたー
(o・ω・o)ゝ
インフルの可能性も頭をよぎったけど
なんともなく済んでよかった。。
ご心配おかけしました(*・ω・)*_ _))ペコリン
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ずいぶん焼いてから日にちが経ってしまいましたが…
あんこさん的ライ麦ルヴァンで焼いたレーズンカンパです(´∀`)
ラム酒漬けにしていたレーズンが入って
より香り高くしっとりとした印象
美味しくて ペロリと完食してしまいましたー(笑)
こちらは別の日に焼いたカンパ
こちらもルヴァン種です。
あんこさんのレシピで焼くカンパは
あくまでも私の技術的な問題で
蒸気が多すぎるのかなぁ…と
いろんな焼き方で焼いてみてました。
今回のこのカンパーニュは
表面のテカりも 張り付いた感じもないし、私にしてはなかなか良い感じに焼けてますっ☆(*⁰▿⁰*)
実はこれ、蒸気無しの焼成なんです!
…と言うとビックリですよね。
ちょっともったいぶっちゃいましたが
実は、ストウブに入れて焼いたんです!
ストウブを予熱の段階から蓋つきで入れて天板と一緒にガンガン予熱。
二次発酵させた生地を、オーブンシートごと鍋に入れて蓋をして焼くのです。
スチームなどは一切無し。
生地の水分が、ストウブの中で充満して
しっかりクープも開くんですね!
驚きました。
最初は250度で15分、蓋を取って230度で13分程で焼いたら、底のクラストがとても分厚くなってしまったので
2度目のこの写真のカンパは
250度で13分、鍋から出して230度で13分で焼いてみました。
まだほんの少ーし底が硬い感じがあったので
次は250度で焼く時間を減らして試してみようかな。
食べかけ画像ですみません(笑)
レーズンバターが合う~♡
アボカド・しめじ・プチトマトをソテーしたのを 目玉焼きに絡めながらのっけて
ムシャムシャと朝ごはんにいただきました
( ´艸`○)
あんこさんレシピのカンパーニュ
ホントに美味しくて、もうすっかり定番化してます!
今日はライ麦ルヴァン種も種継ぎして
レーズン酵母の中種もリフレッシュして
新しくマンゴー酵母を起こし始めました。
早くもプツプツと細かい気泡が見え始めて
それがまた可愛らしく愛しいぃ( ´艸`)
今日はいつもの珈琲屋さんで 美味しい珈琲豆も買ってきたし
できればもう少し早起きして
平日もゆったり朝ごはん楽しみたいなー。。((。´ω`。))
寝坊助揃いの我が家の朝は いつもドタバタなのですー((ヽ(;´Д`)ノ))
4月からは早起きがんばろ←明日からではない(笑)