イチゴ酵母とモモ酵母

天然酵母の覚え書き記録。

イチゴ酵母液。

いちご酵母元種。

初期。

イチゴの甘い香り。

後期。

水と粉で継いでいるので、色も風味も薄くなってきているけど、発酵力は強い。

モモ酵母元種。

黄色いプチプチが黄桃。白桃とのミックス酵母。

桃のエレガントな香りを期待してたのだけど、風味はプラムに似てる。

最近グッと気温が下がって朝晩は肌寒いベイエリア。

もう夏の終わりなのか。。。

寂しい。

酵母も発酵の進行が遅くなってきたみたい。。。