大阪府交野市 米粉お菓子教室
「お菓子作りは苦手だけど、みわちゃんからだったら習ってみたい！」
そんなうれしい言葉をかけてくれた友人がいました。
彼女からのリクエストは、「抹茶蒸しパン」。
今月末に、急遽レッスンをすることにしたのですが・・
実はその友人、お茶屋さんに勤めていたこともあって、抹茶のことにちょっと詳しい人なんです。
蒸しパンのリクエストと同時に、こんな質問をしてくれました。
「蒸しパンって、時間が経っても抹茶の色って変わらないの？」
私はそのとき、
「うん、そんなに変わらなかった気がするよ！」と答えたのですが…
実際に久しぶりに作ってみると、
翌朝には思った以上に色褪せが！
あれ…？前はこんなに変わったっけ？
これは私の記憶違いだったのかも…と思い、改めて調べてみました。
抹茶の緑色は、光・空気・加熱による酸化の影響を受けやすいそうです。
そして、色をなるべく保つためには、以下のポイントが大切だということも。
【色褪せを防ぐための3つのコツ】
1. レモン汁をほんの少し加える（小さじ1/4程度）
→酸性環境にすると、色が安定しやすくなるそうです。
2. 抹茶は使用直前に加える
→生地に混ぜたまま置いておくと、酸化が進みやすいんですね。
3. 高温・短時間で蒸しあげる（目安：強火で12分）
→蒸しすぎも退色の原因になるとのこと。
私自身、久しぶりに作ってみて改めて「おやつって、試作してこそ学べることがあるなぁ」と感じました。
そして、友人のひと言がなければ、私もここまで丁寧に振り返ることはなかったかもしれません。
これらの工夫を取り入れて、
「おいしくて見た目もキレイな、やさしい抹茶蒸しパン」を一緒に楽しんでもらえたらと思っています。
おやつ作りは、成功も失敗もぜんぶが学び。
そして、誰かに「伝えたい」と思ったとき、知識はもっと深まりますね。
また試作の様子や結果も、ブログでご紹介していきたいと思います！
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