なぜ？が分かって、目からウロコ！
憧れの一流店のお菓子を作る
夢をかなえるお菓子教室
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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9月は体験レッスンがあり
このリンゴのタルトを作っています。
↓↓
「え？これってタルト？」
という形をしていますが
型を使っていないだけで
しっかりタルトです
土台は「パート・ブリゼ」というタルトに使う生地。
タルトに詰めるクリームの定番の
「アーモンドクリーム」のアレンジ版も使っています。
クリームが見えない量のリンゴを乗せています(笑)。
さて、このタルトですが
リンゴを限界まで載せているため、
実に食べやすいのです
だって、リンゴのジューシーさがあるから
生地にもほとんど砂糖を使っていないので
甘さも控えめ。
だから、リンゴ好きな息子の
お気に入りだったりします。
もちろん作られた生徒さん達と、ご家族にも好評
そして、昨日、
これとは別のタルトを焼きました。
ちょっと、とある実験のために作りました。
取り寄せたリンゴもあるので、
フランス菓子のレッスンで教えていた
リンゴのタルトを焼きました。
この↑写真は2年前のレッスン時の。
もちろんレシピはそのままなのですが、
食べたところ…
「甘い。」
「タルトに飽きてきた。」
というような感じになりました。
味覚が変わったのもあるかもしれませんが
どちらかというと、
最近作っているタルト自体が
甘さよりも、
素材を感じるように
レシピを作っているからでしょう。
このリンゴのタルトのレシピ、
ちょっと変更しないといけないな、
なんて思っています。
まぁ、今レッスンメニューに入っていないから
直したら動画レッスンに入れようかな～(笑)。
11月には動画レッスンをリリースできるよう
現在頑張っています！
（いろいろと家の事情があるので遅れていますが・・・）
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