なぜ？が分かって、目からウロコ！
憧れの一流店のお菓子を作る
夢をかなえるお菓子教室
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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メリークリスマス！
と、皆さんがこれを読むころは
と、皆さんがこれを読むころは
クリスマス終わっているかも（笑）。
さて、クリスマスケーキ食べましたか？
さて、クリスマスケーキ食べましたか？
作ったりしましたか？
我が家は、毎年私が作っています。
クリスマスくらいケーキを買って研究したら？
と思ったことはありません（笑）。
だって、デパートに集まるクリスマスケーキの予約って
恐ろしく大変なんだもの。
中には、パンフレットの説明が
ケーキの実情と違っているものもありますしね。
恐ろしく大変なんだもの。
中には、パンフレットの説明が
ケーキの実情と違っているものもありますしね。
で、今年のケーキはこちら。
完全に試作のケーキ
「フレジエ」。
スポンジケーキ、
たっぷりのイチゴ、
クレーム・ムースリーヌ
というバターたっぷりのクリーム。
フレジエ＝イチゴの木
という意味です。
イチゴいっぱいだからね。
クレーム・ムースリーヌは
カスタードクリームと
バターで
できています。
こってり～（笑）
で、今回は
クリームの量と
カスタードクリームの固さ（配合）と
スポンジの量と配合と
バターの量のお試し。
レッスンで作るから
難しすぎると家で作ってもらえない
新しい技術ばかりだと辛い
ということを考えています。
こんな感じにイチゴを並べ
クリームで埋め・・・
蓋をして・・・
クリームがなくなっているのに、
型よりスポンジが低い。。。
そう、クリームが足りていないというか
イチゴが足りなかったというか。。。
イチゴが足りなかったの！！！
フレジエにしては１５㎝の型は大きいかも。
仕方がないから生クリームで覆いました。
で、このように
さみしいデコレーション（笑）
まぁ、試作だから良しとしよう（笑）。
味は悪くなかったので
あと１回試作したら、たぶん完成。
夫はかなりお気に召したようです。
イチゴがちょっと足りなかったけど
仕上げ方は要検討ですけどね。
このフレジエは
イチゴがお値打ちになる３月、４月のレッスン。
（基礎が終わっているコース生さん達のレッスンです）
そのうち、動画レッスンにもしますけどね。
さて、我が家は２５日の夜（さっき）には
すべてのクリスマスの飾りも片づけました！
もう年末仕事まっしぐら。
かなり、息子のことで時間を割かれ
あれこれ遅れています。
でも、仕事をこなすために
極端に寝ないのも違うし
家のことをやらないわけにもいかない。
サクサク仕事をしないと、
お客様は他に行ってしまう。
仕事はスピード感！
とは、言われますが
まぁ今は無理かなと思います。
すごく売上を上げる「先生」にならないのかも（笑）。
待ってくださっているのにすいません💦
色々とお待たせしていますが
少しずつ、発信も変えていく予定です。
少しでも役に立つ発信をして
レッスンリリースまでの間を埋めていきたいです。
色々決まってきたら、
一番にＬＩＮＥに流します。
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