なぜ？が分かって、目からウロコ！
憧れの一流店のお菓子を作る
夢をかなえるお菓子教室
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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アップするのは遅くなってしまいました。
９月からスタートした
『極める・焼き菓子講座』
初回はバターケーキである
カトルカール（パウンドケーキ）。
ちょっと珍しいフレッシュオレンジを入れて
具が沈まない完ぺきな生地を作る
というレッスンです。
全員初めましての３名の生徒さん達
でも、あっという間に打ち解けられて
楽しいレッスンとなりました
生徒さんが撮ってくれました
このオレンジのカトルカールレッスンでは、
バターと卵を乳化させるという
大事なポイントがあります。
お菓子作りでは失敗してはいけない「乳化」。
乳化 ＝ 油と水分を安定的に結びつけること
皆さん、良い乳化状態を作られたので
「この状態を覚えておいてね！」
というアドバイスとなりました。
良い状態の生地を知っている
||
今後一人で作るときの判断基準がある
ということです
だから、とっても大事なの。
生徒さんたちのケーキ in オーブン
膨らみ始めていますね
焼きあがったばかりのケーキはこちら。
お一人、オレンジが苦手なので
ちょっとアレンジバージョン。
イチジクの紅茶コンポートを入れています。
ぷっくりキレイに焼けていますよね～
そして、皆さん自分で全部作った
完璧なケーキを持ってのお写真！
笑顔が可愛いです
そうそう、このレッスンでは
お一人が栃木県から通ってくださっています。
前日から名古屋に泊まり込み
そして、商用利用コースなんです
多くのお菓子教室の中から
遠く私のレッスンを選んでくださって
しかもオンラインではなく
（前泊しなくてはいけないのに）
対面レッスンに参加してくださる。
本当に、すごいことだと思います。
とっても嬉しいです。
オンラインと対面レッスン、
それぞれに良さがありますけど
ちょっと違いますもんね。
生徒さんたちが通われる目的はそれぞれ違います。
でも、どなたも
間違いなく美味しく作れるようになりたい
はず。
そのお手伝いを、しっかりとしたいと思います
最後の一枚は
生徒さんが美しく仕上げて下さった
ラッピング済みの一枚。
浩子さん、富貴子さん、かおりさん
コース終了まで、よろしくお願いしますね！
一緒に美味しい焼き菓子を
自分のものにしましょう
この極める焼き菓子・基礎講座も
動画レッスン予定です。
撮影しては編集して・・・です。
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お菓子作りのなぜ？が解決して、めっちゃ楽しい！！
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