なぜ？が分かって、目からウロコ！
憧れの一流店のお菓子を作る
夢をかなえるお菓子教室
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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今日はタルトのお話。
もう2か月近く前なのですが
名古屋にあるタルトの専門店に行きました。
ちょっとテレビ取材などもされていて
話題になっていたお店
「キュームタルト」さんです。
ネットでも買えるのですが
お店近くにいく予定があったので
買ってきました。
買ってきたのは3種類。
美味しく食べきることを考えて
3つにしました。
息子の好きな抹茶。
やっぱり定番のレモンタルト。
そしてチョコレートとフランボワーズ。
それぞれの断面がこちら。
ちょっと面白い。
抹茶のクレームダマンド。
アクセントに小豆が入っていて、
上は固めの抹茶のガナッシュという感じ。
抹茶が濃い分、小豆の存在感がゼロでした(笑)。
無くてもいいかも・・・。
でも、ありがちな
「何となく抹茶」ではなく
「抹茶ですよ！！」と主張強めで良かったです。
お次はレモンタルト。
王道ですよね。
レモンカードとか、
クレームシトロンと言われる
レモン果汁たっぷりのクリームが詰まっています。
かなりの酸味で
息子は顔がゆがみました(笑)。
これは、ありがちなんだけど
ちょっとだけ卵臭かったの。
レモンと卵が合わさったときの
独特の香り（微妙な生臭さ）を感じてしまい…。
配合とかにもよるのだろうけど
鼻の利く私は、あんまりでした
自分が作るときにも気を付けなくては！
と思いました。
最後はこちら。
チョコレートのムースに
木苺のピューレ
上は柔らかめガナッシュ（生チョコレート）。
味がはっきりしていて美味しかったです
たまにはね、
お店のタルトも食べたいのよね。
まだ近所のモールにできた
チョコレート専門店の
個性的なタルトも
食べたいと思っています
タルトって色々あるんだけど
一般的には見た目華やかな
フルーツもりもりのタルトを指すよね。
あれも美味しいんだけど
私はそれほど好きではありません。
だって、もう味が想像できちゃうんだもの
載っているフルーツに
カスタードクリームを合わせた味じゃん。
フルーツタルトのアンチじゃないけど・・・
つまらないわぁ。
めちゃくちゃ凝っていなくてもいいけど
もっといろんな味わいのタルトがあるし
いくらでも作れる・・・。
生徒さんのタルトです。
中のクリームが美味しいのよ～～～
ということで、
タルトコースが修了された方にも
ご案内ができるように、
新しいレシピの動画レッスンも作っていきます。
まずは、タルトレッスンの動画講座リリースですけどね。
こちらは22年秋（晩秋）にリリースできるように頑張ります
何より、昨日コース生さんが修了され
明日は、初めましての方にコースをご説明する「個別相談会」なのです。
タルト作りのお悩みを解決、
難しい敷き込みができるようになって
サックサクの専門店並みのタルトが焼けるようなる
タルトコースの魅力をしっかりとお伝えしたいと思います
そうそう、動画講座などのお知らせは
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