なぜ？が分かって、目からウロコ！
憧れの一流店のお菓子を作る
夢をかなえるお菓子教室
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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本格的にお菓子を学びたいからと
留学までしてしまった私。
無事に住む家を見つけてあれこれ契約し
学校へ通い始めました。
学校へ行って驚いたのは
日本人いっぱいいる～！！
日本でパティシエブームが来た頃だったからかしら。
パティシエという単語が世間に広まった頃です。
フランスのコンクールで賞をとった
日本人パティシエさん達のお店が
話題になり始めた頃ですね。
日本人がいるのは心強い(笑)。
というか、外国人向けの学校だから
フランス人はシェフとスタッフだけ。
フランス語の上達には向かないのです…
授業はもちろんフランス語。
学生の通訳で英語でも聞けます。
だから英語ができれば大丈夫でした(笑)。
学生同士はお互いにつたないフランス語か、英語で会話です。
それでも何とかなるし
みんなでご飯に行ったりしました
さて、コルドン・ブルーでは
来る日も来る日も
先生のデモンストレーションの授業と、
実習でお菓子を作るという
幸せな日々でした。
面白かったのは、
お菓子にスパイスやお酒を使うこと。
もちろん、日本でも使っていたけど
こんなの使うの？
こんなにいれるの？
何この独特な香り・・・
とびっくりしました。
例えばフランスで愛される
パスティスというお酒とか・・・
画像は辻調理師学校のサイトよりお借りしています。
出来上がるケーキの個性的なこと(笑)。
でも、決して不味くはありません。
好みは出るけど・・・
さすがは香りの国って思いました。
ちなみにショコラトリー（チョコレート屋）に行くと、
これまた個性的なフレーバーが
ものすごくいっぱい並んでいます。
ま、今は日本のショコラトリーでも
ボンボンショコラでいろいろ楽しめますけどね。
独学してきた製菓理論のおかげで、
「どうしてこの作業が必要か」
ということも、よくわかりました。
そして上級コースの時には、
運のよいことに
ＭＯＦ（フランス最優秀職人の称号）を持つ先生でした。
毎日超一流シェフの、
めちゃくちゃ美味しいケーキを、
デモンストレーションの度に
たらふく食べていたのです！！！
相当に恵まれていたことに、
最近気が付きました（笑）
もちろん、とっても太ります
学校で習うケーキは美味しかったけど
シェフのケーキを食べ
自分の作るケーキも食べるから。
何とかして、引き取り手を探したりして。
日本にも、航空便でお菓子を送ったりしました。
大量に作ったボンボンショコラを
脱サラした会社に送った私
そして、勉強で食べに行く
街のケーキ屋さんのお菓子は
ビックリするほど激甘です。
「え、、、無理・・・・」というものも。
3個くらい買ってきちゃうと、
もう死にます。
もちろん評判のお店のは
そんなことは無かったりもしますが
ハイカロリーには違いない
これは太る、まずいって思って
両足首に500ｇの重りを買いに行きました。
出かけるときはそれをつけてなるべく歩き、家で1時間くらいは運動していました。
ストイックに頑張ったのに
それでも5キロは太りましたが・・・
でもね、
有名なお店のお菓子は、
美しいし、美味しいし、
食べたいんですっ！！
そのためにフランスに行っているのですから。
と、長くなってきたので
フランスのあちこちと
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