なぜ？が分かって、目からウロコ！
自由で楽しく”とびきり美味しい”
お菓子作りを応援する
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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パーフェクト・タルトコースレッスン
（´22夏に体験レッスン予定）
レッスン内容は画像↑をクリック！！
先日はタルトのデモンストレーションのレッスン。
デモンストレーションとは言え
生徒さんは生地を触りたくてウズウズしちゃうので
「この作業やってくださいな
」
と、お願いしています。
だって、タルトコースレッスン受講生だものね。
今回作ったのは３種
① ショコラベリータルト
チョコレート生地の土台に
チョコレートたっぷりの軽い生地
クランベリーとラズベリーがアクセント。
チョコたっぷりとは思えないふんわり感！！
②紅茶風味の２種のイチジクとスパイスのタルト
イチジクの紅茶煮と
スパイスが香るクリームの組み合わせ
鼻に抜ける香りが、濃いイチジクを軽やかに
③オレンジのタルト
ほんのり酸味の効いたクリーム。
生のオレンジたっぷりで、ジューシー
そして、３種類とも
違う仕上げをしています。
☆チョコレートのタルトは粉砂糖
☆イチジクのタルトはシロップ
☆オレンジのタルトはナパージュ
焼きあがった状態（焼きっぱなし）でも
タルトはとても美味しそうに見えます。
でもね、仕上げをしたところで…
「わぁぁぁ！！まさにお店のタルト
」
「この一手間で、高いタルトに代わるわ(笑)」
「４５００円～よね
」
艶が乗ったタルトは、キラキラしています。
この一手間は大事なのです。
生クリームやフレッシュフルーツで
タルトを隠してしまわなくても
ちょっとだけお化粧をするだけで
お店で買ってきたの？
ってなるんです。
もちろん、見た目だけじゃなくて
生地も中身も一流ですけどね
あ、ただ…
チョコレートのタルトは
クーベルチュールを１００g使っているので
材料費だけで高級すぎるけど
（ガトーショコラよりも使っています）
そして、嬉しかったのは
スパイス効いたのイチジクのタルトが
好評だったこと！
「先生のレシピって、どれも
(素材の)組み合わせと味が
本当に美味しいです～」
と言っていただけで、にんまりです
拘ってレシピを作っているので
美味しいって言われると、本当に嬉しいの
生徒さんたちと、
味の好みが似ているっていうのも
あると思いますけどね(笑)。
美味しいタルトが作れるようになる
タルトのレッスンは秋スタートです。
夏に体験レッスンの募集をしますね！
そして、ただいま絶賛
お菓子作りの質問募集中！！
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お役立ち情報の元ネタを集めています。
LINEで募集しているので是非送ってください。
「薄力粉が足りない時に、強力粉を足してもいい？」
なんて質問も今日届きました！
あ～、あるよね、そんなこと(笑)
理論を交えて、質問に答えていきます。
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