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村雲久美子 です
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今日はオンラインレッスンの
生徒さんのタルトをご紹介。
今回は小さいタルト（タルトレット）に
フランジパーヌクリームを詰めた
お一人様タルト。
フランジパーヌクリームとは
アーモンドクリームと
カスタードクリームを混ぜ合わせたものです。
お写真は生徒の晃子さんに送って頂きました。
とてもキレイなタルトです！
フランスでは、このように
焼きっぱなしなタルトが一般的です。
その辺のパン屋にも売っています。
オシャレ~に盛りつけたものは
ちょっと良いパティスリーやホテルで出会います。
今回はそのままでは地味なので(笑)
粉砂糖でお化粧しています。
このタルトは見た目は地味ですが、
クリームはコクがあって美味しく
食べるとビックリします。
断面のお写真も送ってくださいました。
しっとり感が分かりますでしょうか？
この断面写真からもわかるように
タルトの底までしっかり焼けています。
側面の生地も均一で薄く
中に詰めたクリームとの間に隙間もありません。
しかも・・・
小さいタルトを、小さくカットしているにも関わらず
全く割れていません
キレイですよねぇ。
これは、タルト台の生地（パートサブレ）が
とてもよく出来ている証拠です。
また、型に敷き込みするときにも
ポイントを押さえて
手早く敷きこめているから。
回を重ねるごとに、皆さん上達されていて
とっても嬉しいです
そして・・・
レッスン後の嬉しそうな晃子さんの一枚
タルトのレッスンはコースにしていますが
コースだからこそ
基本を一通り押さえているので上達も早く、
我ながら良いコースだわって思っています
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