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三つ星スイーツを作って学ぶ
製菓理論スクール
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
コロナウィルスの蔓延により、
先週より対面レッスンを延期しています。
今回は
ぎりぎり開催できたタルトの対面レッスンより
生徒さんの作られたタルトをご紹介。
『今日のレッスンをすごく楽しみにしていました～！！』
と言って、教室に入られた生徒さん達。
コロナで楽しみも減っているから
いつも楽しみなレッスンが、
更に楽しさ倍増です
上の枠の中の写真のタルトも、
今回の生徒さんが作られたものです。
栗のタルトです。
私が秋に仕込んだ渋皮煮を使い
更に、クリームにも栗を使っています。
とっても栗栗していて、美味しい
ただ、４月とは言え、結構気温が高くなり
バターが多い生地のタルト作りは至難の業。
生地のベストな状態が分かるようになって
その状態のうちに作業できれば問題はありません。
でも、何度も何度も作って慣れないうちは
ちょっと難しいかも
レッスンでは生徒さんが奮闘し、焼き上がりました。
生徒さんのタルトはこちら。
作ったタルトは持ち帰りになります。
実際に食べてみるまで、
きちんとできたか分かりません。
だって見た目はきれいだけど、
フォークの刺さらないカチカチタルトや
ナイフを入れたら、割れちゃうタルト
ありますよね～。
だから、タルトのレッスンは
帰宅後の生徒さんからのご連絡が
とっても楽しみなレッスンでもあります。
作っているときの室温も高く
生地の状態から、ちょっと不安でしたが・・・
生徒さんから届いたのは
「とっても美味しかったです！」
という言葉と共に
「きれいに切れました！」
の一言
とてもきれいに切れています。
そして、割れていません。
生地がダレそうなギリギリな状態でしたが
成功しています。
良かった～。
もう一人の生徒さんからも
ちょっと字が小さいのですが
読めましたか？
『予定通りサクッと切れて、やれやれ』だなんて(笑)。
「やれやれ」なんて書いていらっしゃいますが
ちゃんとお家で復習されている
とっても素敵な生徒さんです。
そう、皆さんちゃんと作ってくれています。
家族からのリクエストが来るのですもの。
喜ばれるタルトを
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