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三つ星スイーツを作って学ぶ
製菓理論スクール
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
パーフェクトタルトコース、
対面レッスンもスタートしました。
そうコロナで延期しまくっていた
対面レッスンをようやく再開できたのです。
初回は作業が軽めです。
それでも、三人の生地の見比べなどがあり
それぞれが自分の生地の評価をします。
「私のは混ぜすぎた・・・」など。
こういうことの繰り返しは
上達への道です
そして、タルトの生地を作ったら
次はガッツリ理論です。
軽く１時間半以上(笑)。
対面レッスンは複数人で行うため
質問が飛び交います。
そして、その質問内容が
マニアックで濃ゆすぎる…。
対面のタルトコースの受講生の方は
フランス菓子基礎コースは終了していますが
みんなプロ目指してはいないはずなんだけど
でも、理論を知ると
適当にやってみて失敗もしなくなるし、
「やってみるのが怖い」
ってことが無くなりますよ！
それに、「これってどうなのかな？」って
モヤモヤしていると、
作る気になれないから。
そこを解消するのが講師の役目です！
何のためにわざわざ習いに来ているのか？
ってことですもの。
２回目以降は、実際にタルトを焼いていきます。
コースレッスンなので、
タルトを何度も作ることになります。
また、家での復習もおススメしているので
絶対上達すると思います！！！
(生徒様のやる気を引き出すのが一番大事です）
さて、今日のおやつは試作品（笑）。
目の前で適当に作るところまで披露してしまいました
これについては、また後日紹介します。
試食時は、もちろんガッツリと、
背の高いパーティションで仕切っています。
感染者数が減ったのと、
我が家は２４時間強制的に換気されるシステム搭載。
だから、安心してレッスンできるんです。
(家の気密性が高すぎるため、全部屋換気システムを入れています。)
そして、こちらのタルトは、生徒さんの試食用です！
黒イチジクって美味しいですよねぇ！
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