フィナンシェは、金の延べ棒
失敗なしの”かんたん製菓理論”で
「お菓子のなぜ？」が誰でもわかる！
元パティシエに”フランス5つ星”の味を学ぶ
お菓子教室『アトリエ・ミニョン』
村雲久美子 です
ＬＩＮＥ公式もやっています。
タイムラインで、お菓子作り情報を発信
フランス５つ星の味に変わる
お菓子作り体験レッスン
“フランス5つ星”レシピの
レッスン
10月
いかにもフランスの味『フィナンシェ』
日程
１１月１５日(木) １１月２２日(木)
１２月４日(火) １月１０日（木）
1月２３日（水） ４月１２日（金）
４月１７日（水） ４月１９日（金）
５月２４日（金） ６月１３日（木）
６月２１日（金） ７月１０日（水）
９月２６日（木）
満席で終了 (*^▽^*)
現在募集中の体験レッスンはございません。
１０月のコースレッスンはフィナンシェ。
フィナンシェといえば、『金塊』形。
だって、フィナンシェ(financier /フランス語)の意味は
お金持ちとか、金融の意味だから。
という事で、フィナンシェ型で焼いていきます。
ちゃんと、フランス菓子を教えてるからね
フィナンシェは、混ぜて焼くだけという
簡単な工程のお菓子なので
初心者向きのレッスンです。
実は、やらなくてもいいかな～とか
少し思っていました。
（プリンの時と同じ
）
でもね、
フィナンシェでは外せない
”「焦がしバター」が作れない”
という声を頂いたのです。
『どれくらい焦がしていいか
分からない。』
『本を見ただけで、やってみるなんて、
勇気無い。』
そして、レッスン後には
『フィナンシェを家で作れるなんて、
感激です。
購入するものだと思っていました。』
『焦がしバターを知らなかったです。』
という声も、お聞きしました。
そんなことを言った生徒さんが作った
美しいフィナンシェ
基礎コースのレッスンにして
良かったなーって思いました❤
確かに、フィナンシェって
”かなり良いお値段”するしね
ちゃんとしたお店で買うと
独特のねちっとした食感と、アーモンドの香り。
家で簡単に作れる味じゃない、
ワンランク上な感じ。
名前の通り「お金持ちのお菓子」です
材料は
アーモンドの粉と砂糖がほとんど。
そして、そこに焦がしバター。
小麦粉など、ほとんど入らない。
材料もリッチなのです。
お金持ちが食べるお菓子です。
それを家で作るってねぇ（笑）。
アトリエ・ミニョンには
「フランス人シェフのお店で買ってました」
という生徒さんもいるので・・・
中途半端なものは
レッスンできません
フランスで頂くフィナンシェになるように、
そして、作りやすいように、
レシピと製菓理論のレジュメ（解説）を
用意しました。
もちろんレシピを作るとなると
私も勉強しなおします。
軽く作る（ライトなお菓子作りの本の）
レシピでは、やっていないことを、
きちんとやっていきます。
(決して難しくはない。)
だって、材料と手間を省いた作り方では
油っぽい（つぶすと油が染み出すような）
フィナンシェになっちゃうから。
（たまにそういうの、頂くんですよね・・・）
レッスンで作るフィナンシェは
舌の肥えた生徒さんを
唸らせないといけないので
頑張りました
だって、美味しいって感動してくれないと
通ってくださっているのに申し訳ないし
「家で作らないで、
やっぱり買った方がいいや。」
って、なるものね。
それって、
「無駄なレッスンだった」
ってことよね。
レッスンで
生徒さんが一人で作った物も、
全てが上出来で、
とびきり美味しいです
下の４枚は生徒さんの作ったフィナンシェ。
どれも、おいしそうでしょ？
とびきり、美味しいんです
『もう、買わなくていいんだ～』って
皆さんおっしゃる
『本当に、美味しい～。パクパク行けちゃう。』
だもの。
可愛くラッピングして、
ご自分で作った物をお持ち帰していただきました。
レッスンは、もちろん大満足。
一人で２種類１２個、
最初から最後までつくるんです。
途中で生地をふたつに分けて～とかしないよ。
配合が違うからね。
１回目の生徒さんの感想はこちら
お菓子作りレッスン
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レッスンレポ＆感想はこちら
習って良かった♡ 感動っ！「フレッシュオレンジのカトルカール」レッスン
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