北名古屋市
本格的なのに、簡単で美味しい
少人数制 お菓子教室
アトリエ・ミニョン 村雲 くみこ です
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マドレーヌのレッスンをしました。
その時の様子はこちら
参加された生徒さんのお声を紹介しますね
まず、私が一番印象に残ったのは
「人のやっているのを見ると『そうそう！』って思うんだけど、自分がやってみると違うのよね。」
という一言。
これは、絞り袋を使ってマドレーヌの生地を型に絞り出す時のことです。
絞り袋って、なんとなく握れば、先っちょからニョロって生地が出てくるでしょ。
簡単な気がしますが・・・やってみると難しい。
テレビの料理番組とか、ケーキ屋さんの実演販売で絞っているのを見ると
「わ～、サクっと絞ってて簡単そう
」
」って思うかもしれないけど、簡単に見えるのは練習の結果ですから
そして、絞り袋にクリームなどを詰めるやり方って、基本的に見る機会がないのよね。
料理番組でも、そこはクローズアップされないし、本を見ても書いていないの。
・・・で、なんとな～くでやると、悲しいことになります
絞り袋も、手も、ボールも、机も、絞り出す場所さえ、クリームまみれに・・・
「わぁ～、こうやると綺麗になるのね
」
」「ほー、こうやって絞っていくんだ
」
」っていう、驚きの声とか頂きました。
だから、お一人ずつ絞り袋のもち方や扱い方を、横についてお伝えしました。
一人に説明しても、もう一人の方が聞いているとも限らないというのは、当たり前のことなのです。
だって、一人で全作業やってるからね。
だから、それぞれの、その作業の時に、お声がけ。
上手くいっていないときに、さっとフォロー
そして、絞り袋の正しい使い方が分かったから、こその
「これで、孫と作れるわ～
」
」まだ幼稚園のお子さんだと、スプーンで生地を型に入れるって難しいの。
絞り袋を使えば、小さい子だってお手伝いできます。
（もちろん大人が絞れるようにフォローすることが必要ですが）
「それに、絞り袋なんて、子どもが使いたがるアイテムだから
」
」な、なるほど～
確かに「ザ・パティシエ」っぽいもんね
机も手もたいして汚れずに、
しかも「お菓子作ってますねん」感が出る。
」感が出る。これって、大人も子供も最高じゃん
あとは、うちは洗い物をしなくても良い教室です。
そのことをお伝えしたら
「助かるわ～」って
このセリフ、何人から聞いたことか。
やっぱり手荒れしている方もいるし、みんなで洗うのって、中々に気を遣うのよね
で、他の教室のことを思い出されたのか・・・
「二人で一つのものを作るとか、”私は何をやればいいんだろう”って思ってしまうから、無理なんです。」
「私も、お菓子教室を探したけど、一人で全部作れるところが近くには無くて・・・。」
というお声。
わぁ 私がお菓子を習い始めたときと同じ気持ち
私がお菓子を習い始めたときと同じ気持ち『譲り合いがめんどくさい。』
『何しに来たのか分からない。（いや、作りに来たんだけどさ・・・）』
レッスンって、見て覚えるとかもあるんだけど、私もそういう気持ちになったから。
私みたいな方を満足にしてあげられるような、そんな教室にしたかったのよね～
そして、結構作り慣れている方からも、一般的なお菓子作りで使う「カード」という道具の使い方に対して
「これは知らなかったわ。こうやっても使えるのね」
」っていうお言葉が
うふっ、カードは私にとっては「万能選手」なんだもん
私は普通にやっていましたが、厨房で普通にやっていることは表には出てないんですよね。
本でもテレビでも見ることがない。
で、私が何気なくやっていることも、少人数のため、目の前で起こるから「へぇ」と気が付く。
あとね、生徒さん同士でお喋りしてる余裕なんてないから、しっかり見ていてくれるというか。
ありがたいわぁ
そして、最後にアンケートに書いて頂けたのは
「道具の使い方が良くわかりました。」
「分からないところをすぐに聞けることが良かった。」
「講師のアレンジ力の多さが良かった。」
（アレンジ色々です）
）分からないところは、レッスン後でもメール等で質問していただければ、お返事しています。
でも、「分からないところを、すぐに聞ける」というのは、大人数だと難しいところ。
気遅れしたりするもんね～。
しかも、デモンストレーションがメインだったり、みんなで作る場合は、なおさらです。
自分がやっていない事って、さら～と流れているため、質問したいことにも気が付かない場合があります。
やっぱり作ってナンボですわ
あ、だからメールで質問がきたりするんです（笑）。
アレンジしてみて「あれれ？」とか、「なんでコレやったらダメだったのかしら？」と気が付くの。
という事で、まとめちゃうと・・・
マドレーヌ作りを通して、道具の使い方が良く分かり、
『これなら作れる』って思ってもらえたと
』って思ってもらえたとちなみに、全ての種類の型を使った結果、お二人とも
「これ、買うわ！」
って決められました。
しかも、絞り袋と口金も、帰宅途中で買われたとのこと
うれし～
絞り袋は使えると、一気にお菓子作りのハードルが下がります。
しかも出来上がりがプロっぽく見えます。
作り方や、レシピを習っても今一つうまく作れない方、お待ちしていま～す。
色々作るうちに、総合力が上がっていきますよん
なんでも『場数を踏むこと』が大事です。
型を使い比べられるレッスンって、なかなかないですよ。
道具も使えるようになるのもね。
気になる方は、ぜひいらしてくださいね～。
生地だけなら簡単なマドレーヌを、焼き上がりまで、チョロく作れるようになりますよ
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アトリエ・ミニョン 作って、食べて、お土産もうれしい
笑顔がはじける楽しいレッスンです
あなたの作ったお菓子で、あなたも周りの方も、ふんわり気分に