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コラトゥーラ、ご存知ですか？
カタクチイワシを塩漬けにして熟成させ、
抽出したエキスで、
イタリアの魚醤なんです。
同じ魚醤でも
タイの魚醤『ナンプラー』とも
ベトナムの魚醤『ヌクマム』とも
違う風味。
香りは少しマイルドで旨味が強い感じで
風味はアンチョビに似ています
今回は、このコラトゥーラを最大限に
簡単に味わえる
コラトゥーラのパスタを作りました^ ^
ボウルに
オイル・コラトゥーラ・にんにく・パセリ
を混ぜ合わせて
茹で上げたパスタに絡めるだけ！
と〜っても簡単に
美味しいパスタの出来上がり♪
このパスタが
主人も三男も大好き！
この独特の旨味＆風味が堪らない〜(○︎´艸`)
ただ…コラトゥーラ自体結構お高いので
こんなにたっぷりと使わずに、
普段のパスタの仕上げに
コラトゥーラをポタポタっと垂らすだけでも
グッと旨味がプラスされるので、
機会がありましたら是非！コラトゥーラ！
試してみてくださいね
コラトゥーラと
にんにくのパスタ
* 材料 *
（2人分）
スパゲッティ200g
●にんにく（細微塵）大2片
●イタリアンパセリ（粗微塵）適量
●オリーブオイル大匙4
●コラトゥーラ大匙2
●（好みで）唐辛子（種除いて微塵）1/2本
（好みで）粗挽き胡椒適量
* レシピ *
- ボウルに●を加えて混ぜ合わせ、15分程置く。
- 鍋に水（分量外）を加えて（塩不要）加熱し、煮立ったらスパゲッティを加えて表示時間茹でる。
- 茹で上げたパスタを1のボウルに加えて和える。
- 器に盛り、好みで粗挽き胡椒を振る。
イタリアンパセリは多めがおススメです。
↓
コラトゥーラは塩味がかなり強いので
スパゲッティは塩を加えずに茹でます。
基本のコラトゥーラのパスタは、
唐辛子・胡椒は加えずに作ります。
我が家では加えた方が喜ばれますが
好みで大丈夫です。
mieuxkanon*
