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先日
鶏肉・キノコ・玉ねぎ・ピーマンで作る
喫茶店の「おふくろスパゲティ」が大好き。
と仰る方から
懐かしい感じの
『おふくろ系』和風スパゲティ
をリクエストいただいたんです。
どんな味なのか分からないのですが…
『おふくろ系』という事で
シンプルな調味料で味付けする
優しい味の和風パスタを作りました^ ^
鶏肉に塩麹・片栗粉を塗してから炒めますが
塩麹が無ければ塩でOK！
後の調味料は醤油・みりん・だし顆粒＋バター
のみです！
息子・義娘・主人と皆が
『うわっ！ウマ！』『コレ旨い！』
と連発で言ってくれていたので
かなり気に入った様です(*´艸`)
私が作れば、息子達にとっては間違い無く
『おふくろスパゲッティ』ですよね（笑
こんな感じで大丈夫でしょうか…。
喫茶店の味とは勿論違うと思いますが
気に入っていただけると嬉しいです(*^^*)
鶏野菜の和風パスタ
* 材料 *
（3人分）
生スパゲッティ3人分
鶏もも肉1枚（300g）
玉ねぎ（薄切り）大1/2個（150g）
椎茸（薄切り）小さめ5個
ピーマン（細切り）1〜2個
塩麹小匙1.5
にんにく（おろし）大1片（小匙1程）
片栗粉小匙2
オリーブオイル（又はサラダ油）大匙1.5
●水たっぷり
●粗塩適量（水の1%程）
◯スパゲッティの茹で汁大匙4
◯醤油大匙1.5
◯みりん小匙2
◯だし顆粒小匙1
バター15g
粗挽き胡椒適量
* レシピ *
- 鶏肉は縦半分に切ってから薄切りにして、塩麹・にんにくと共にポリ袋に加えて全体に揉み込み、10分置いておく。
- 1に片栗粉を加えて全体に振り、馴染ませる。
- フライパンにオイルを敷いて鶏肉を並べ、中火でじっくりと焼く。
- 鍋に●を加えて加熱し、煮立ったらスパゲッティを表示時間茹でる。
- 鶏肉にほぼ火が通ったら火を少し強め、玉ねぎ・椎茸・ピーマンを加えて炒める。
- 火が通ったら◯を加えて炒め合わせ、茹で上げたスパゲッティを加えて全体に絡める様に手早く炒める。火を止めてバターを加える。
- 器に盛り粗挽き胡椒を振る。
鶏肉に塩麹・片栗粉を塗して
柔らかく旨味たっぷりに仕上げます。
↓
↓
◯を加えてフライパンを揺すり
乳化させてからスパゲッティを加えます。
↓
時間が掛かるとソースが濃くなってしまうので
◯を加えた以降は手早く絡ませて下さい。
今回は生パスタを使用しています。
通常の乾燥スパゲッティの場合は
270〜300g使用します。
mieuxkanon*
