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義娘（長男の）は
生魚や生肉が食べられないので
家でお刺身等を出す時は
義娘が食べられる物（大体ベトナム料理）を
必ず一品出す様にしているんです。
問題は…
次男の方の義娘がヌクマム（ベトナム魚醤）
が苦手で基本ベトナム料理が食べられない！
んです。が…！
他は基本的にモリモリ食べるので
気にせずにベトナム料理を作ります(*´艸`)
今回は
手羽を揚げて
ヌクマムベースのタレを
絡めて作るベトナム料理
『カイン・ガー・チエン・ヌックマム』
を作りました^ ^
『タレを絡めた手羽揚げ』です。
こちらもいつもの様に
ベトナムレシピを少し日本風にアレンジして
皆が食べ易い様にしています。
ヌクマムの旨味で
そのままでも十分美味しいんですが
添えている『レモン塩だれ』を
ちょっと付けて食べると…
コレがまた美味しいんです❤︎
ビールがグイッグイ進みますよ〜(○︎´艸`)
ベトナムでは手羽を素揚げにして作る様ですが
油跳ねが多い＆お肉が硬くなる
（ベトナムの方は硬いお肉が好きだそうです！）ので
レシピでは片栗粉を塗してから揚げています。
好みで塗さずに揚げていただいても◎です^ ^
* 材料 *
（3〜4人分）
手羽中ハーフ18〜20本（600g）
塩少々
胡椒適量
片栗粉適量
●ヌクマム・きび糖（又は砂糖）各大匙3
●ごま油小匙1
●醤油小匙1/2
●にんにく（微塵）大1片
揚げ油適量
◯レモン汁大匙1.5
◯塩少々（小匙1/8程）
◯胡椒しっかりめ
* 材料 *
- フライパンに●を合わせておく。
- 手羽は、裏から骨に沿って2本切り込みを入れる。ポリ袋に加えて塩・胡椒を振り、片栗粉を加えて口を閉じ全体に振る。
- 揚げ油を170℃に熱し、2をこんがりと揚げる。
- 1を中火で加熱し、煮立ったら油を切った3を加える。照りが出てトロッと全体に絡むまで混ぜ合わせて火を止める。
- 器に盛り、◯を合わせた物を添える。
揚げ終わったら直ぐに絡められる様にします。
『レモン塩だれ』がよく合うので
是非添える様にして下さい。
mieuxkanon*
