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今回参加している
レシピブログのフーディストアワード2021
モニターコラボ広告企画
でモニタープレゼントとして頂いた
こちら↓の中から
ブルガリアヨーグルト（プレーン）
を使用しました^ ^
『明治ブルガリアヨーグルトの隠れワザ』
ヨーグルト漬けにしてから焼きます^ ^
ヨーグルト漬けにすると
お肉お魚の保水力がアップ
（＝柔らかジューシーな仕上がり）
＆臭みを取ってくれる
ので…
今回は
あまり食べないと言う方も多いかも知れない
ラム肉を使って
ちょっとお洒落な一品
ヨーグルト漬けラムグリルを作りました^ ^
相性の良いヨーグルト×味噌の漬けタレに
ラムを漬け込んでからグリルで焼きます。
（隠れワザで余計な臭みを減らします）
残った漬けタレで簡単ドレッシングを作って
リーフに絡めて盛り付けます。
（漬けタレも無駄なく使います。）
ラム肉が苦手な義娘（次男の）が
『え？ラムなの？ハラミみたい！美味しい』
と食べていたので
確かな効果がある様です(○︎´艸`)
（ちゃんとラムの香りは残っています^ ^）
ラム肉大好きな息子達も
『コレ旨いよ！』と喜んでいたのでよかった♪
簡単なのに
ちょっと手が込んだ風な仕上がりなので
おもてなし料理としてもおススメですよ！
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フーディストアワード2021☆レシピ＆フォトコンテストに参加中です୧⃛(๑⃙⃘◡̈︎๑⃙⃘)୨⃛
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* 材料 *
（4人分）
ラム肩ロース焼肉用400g
●ブルガリアヨーグルト（プレーン）大匙4
●味噌大匙3
●みりん小匙1.5
●きび糖（又は砂糖）小匙1
●醤油小匙1/2
●にんにく（おろし）大1片
ラムの漬けタレ大匙1
◯マヨネーズ大匙1
◯オリーブオイル小匙1
◯にんにく（おろし）1片（小匙1/2）
◯胡椒適量
リーフ・ベビーリーフ等70g
ラディッシュ（薄切り）2個
粗挽き胡椒適量
ピンクペッパー少々
パルミジャーノ（削る）適量
* レシピ *
- 厚手のポリ袋に●を加えて混ぜ合わせ、ラム肉を加えて全体に揉み込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で1〜2日置く。
- 焼く30分程前に冷蔵庫から出しておく。（ポリ袋ごと）
- ポリ袋の漬けタレを耐熱ボウルに加え、ふんわりラップをして（空気の抜け道少し作る）レンジ（600w）で30秒加熱し、そのまま粗熱を取る。
- 水を張った両面グリルに2を重ならない様に並べ、焼き色が付くまで強火で焼く。
- 3に◯を加えて混ぜ合わせる。大きなボウルにリーフ・ラディッシュと共に加えてザックリと混ぜ合わせる。
- 4を器に盛り、5を添える。ラム肉に粗挽き胡椒・ピンクペッパーを振り、リーフにパルミジャーノを削る。
漬けタレはしっかりと加熱し
ラップをしたまま粗熱を取ります。
↓
シナっとし易くなるので
盛り付ける直前に和えて盛り付けます。
焼けたら直ぐに盛り付け
食べる様にして下さい。
mieuxkanon*
