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先日シンプルなたこ焼きを作ったので
今回は
米粉・ココナッツウォーター・海老
ヌクチャムで
ベトナム風たこ焼き＝バインコット
の様な感じで『海老焼き』にしました^ ^
本来は丸めない状態で
蛸では無く海老を加えて
揚げ焼きの様にして作り、
野菜を巻いて食べる様ですが
アレンジしてたこ焼きみたいにしています。
米粉を使っているのでカリっモチっとしていて
ココナッツウォーターで少し甘味のある生地に
海老が良く合います！
大好きなヌクチャムに浸して食べるんですが
コレが…！美味しい❤︎
義娘が
嬉しそうに写真を撮っていて
見ていて嬉しくなります(*^^*)
たまにはちょっと違ったたこ焼き（？）も
良いですよね♪
ベトナム風エビ焼き
* 材料 *
（40〜45個分）
●卵3個
●薄口醤油・ヌクナム（ヌクマム）各小匙2
●塩小匙1/4
ココナッツウォーター800ml
◯米粉200g
◯片栗粉大匙1
■にんにく（微塵）大2片
■唐辛子（種除いて微塵）1/2〜1本
■胡椒しっかりめ
こめ油（又はサラダ油）多め
フライドオニオン20g
バナメイエビ200g
小ねぎ（小口切り）5〜6本
* レシピ *
- ボウルに●を加えて溶く。ココナッツウォーター100mlを加えて混ぜ合わせ、◯を加えてよく混ぜ合わせる。
- 残りのココナッツウォーター・■を加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で2時間〜置く。
- エビは殻・尾・背ワタを取り除き、塩・片栗粉各少々（分量外）で揉み込み、水洗いして水気を拭き取る。長さを半分〜1/3に切る。
- たこ焼き器を中火で熱し、油を多めに敷く。フライドオニオンを適量加えて、生地を流し込む。3・小ねぎを適量加える。
- 生地が固まってきたら、周りの生地を巻き込みながら串で裏返す。刷毛で油を多めに塗り、時々転がしながら全体を色よく焼く。
- 器に盛り、レモン・パクチー・ヌクチャムを添える。
ガス火は火力があるので中火で焼いています。
ホットプレート式の場合は
『強』で焼いて下さい。
生地はたっぷりと流します。
流し込む前に
しっかりと底から混ぜ合わせます。
油は多めに使用し、揚げ焼きの様にして
カリッと仕上げます。
熱々のエビ焼きを
ヌクチャムに浸して食べて下さい。
mieuxkanon*
