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買い物に行ったら
またまた丸ズッキーニを発見したので
先日ご紹介した『丸ズッキーニのグラタン』
で、本当は入れたかったミートソースを
早速作りました^ ^
折角手を掛けて作るのだから
多めに作って
グラタン・パスタ・ピザトースト
オムレツ等
色々と使える様にします。
玉ねぎ・人参・セロリ・にんにくの香味野菜
ひき肉+ベーコン
更に白ワインを多めに加えて
しっかりと煮詰めて作ります。
旨味があって肉肉しいこのミートソース。
一口食べると…『あー。旨い!』と言う程
主人が大好きなんです(*^^*)
作って直ぐよりも
1日〜置いた方が美味しくなり、
ジップロックに薄く広げて
冷凍保存も出来るので
作る際は、ちょっと多いですが…
是非レシピ量でお試し下さいね^ ^
* 材料 *
(パスタに使用して7〜8人分)
合い挽き肉600g
トマト缶(ホール)2缶(800g)
ベーコン(粗微塵)100g
玉ねぎ(微塵)2個(400g)
●人参(微塵)1/3本(80g)
●セロリ(微塵)1/2本(80g)
●にんにく(微塵)大4片
白ワイン100ml
オリーブオイル大匙4
塩(玉ねぎ用)ひとつまみ
(あれば)牛脂1個
塩(ひき肉用)小匙1/2
醤油大匙1
◯コンソメ顆粒大匙1
◯ローリエ2枚
◯(あれば)オールスパイスパウダー小匙1/2
■ケチャップ大匙2
■中濃ソース大匙1
■きび糖(又は砂糖)小匙2
■オイスターソース小匙2
バター15g
* レシピ *
- ボウルにひき肉を加えて白ワインを振り入れ、箸で混ぜ合わせておく。
- フライパンにオリーブオイルを敷き、強めの中火に掛ける。玉ねぎを加えて塩ひとつまみを振り入れ、玉ねぎが軽く色付くまで炒める。
- ベーコン・牛脂を加えて2分程炒め、1・塩小匙1/2を加えて炒める。
- ひき肉に火が通ったら●を加えて、5分炒める。醤油を回し入れ、更に1分炒める。
- トマト缶(軽く潰しながら)・◯を加えて、たまに混ぜながら軽くトロッとするまで20分程煮詰める。
- ■を加えて5分煮る。味を見て薄ければ更に煮詰めるか塩(分量外)で味を調える。火を止め、バターを加えて混ぜ合わせる。
今回26㎝フライパンを使用しています。
余裕を持って作るには
もう少し大きいフライパンがおすすめです。
mieuxkanon*