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最近
kanonはベトナム料理にハマってるなー
と、
思われてる方も多いかと思うんですが
実は
私がハマっている訳ではなく
一緒に住んでいる義娘（長男の奥さん）が
ベトナム人なんです^ ^
つわりで色々な物が食べられず
でも、ベトナム料理は
慣れ親しんでいる味という事もあって
食べられる事が多いんです。
最初は
私がベトナム料理を作っても…
と、思っていたんですが
義娘の作るベトナム料理がハード過ぎて
皆が『ベトナム料理無理かも…』
となっていたので
ちょいちょい作る様になったんです。
ベトナム人と日本人の
どちらも美味しく食べられる
丁度いいベトナム料理を作る様にしています
（義娘が『kanonちゃんのお料理美味しい。』
と言ってくれるので調子に乗ってます♪）
で！日々のベトナム食材でのやり取りが
凄く面白い(●︎´艸`)！！
『うわ！くさっ！』
『鶏の指は無理ーー！』
『ドリアンくせぇーー！！』
『コレ…食えるの？』
と、見た事もない臭〜い葉っぱを持って
息子達を追っかけていたり
鶏の指（もみじ）を
『ほら、美味しいよ^ ^』と出されて
『グロすぎるからーー』と
皆で逃げ回っていたり
皆でしげしげ『コレ、なんだ？』と
なる物が多くて
ホント楽しいです(*´艸`)
と、そんな毎日の中から
今回は
ベトナム人の義娘が大好きな
スペアリブとじゃがいものベトナムスープ
を、ご紹介したいと思います^ ^
じっくりコトコトと煮込んで
ホロホロなお肉。
リブの出汁とヌクナムで旨味たっぷり
なスープ。
優しい味でほっこりとします♪
ここにフォーを加えて食べるのが
義娘のお気に入りです❤︎
ベトナム風スープ
↓
↓
* 材料 *
（3人分）
豚スペアリブ小9本（400〜500g）
じゃがいも2個（300g）
玉ねぎ（微塵）1/4個
にんにく（微塵）大1片
小ねぎ（3㎝長さに切る）3本
こめ油（又はサラダ油）小匙2
●水1000ml
●生姜スライス3枚
●ヌクナム大匙1.5
●塩小匙2/3
●きび糖（又は砂糖）小匙1/2
胡椒適量
◯塩・粗挽き胡椒各適量
■ヌクナム適量
■唐辛子微塵少し
レモンくし切り適量
（好みで）茹でたフォー適量
* レシピ *
- 鍋に湯を沸かし、煮立ったらスペアリブを加えて1〜2分茹でてザルにあげる。水洗いして水気を切る。
- じゃがいもは皮を剥いて一口大に切る。
- 鍋を強めの中火で熱して油を加える。玉ねぎ・にんにくを加えて炒め、玉ねぎに火が通ったらスペアリブを加えて軽く炒め合わせる。
- ●を加えて、煮立ったら灰汁を取り除く。
- 蓋をしてコトコトと1時間煮込む。
- 蓋を外してじゃがいもを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
- 味を見て薄ければ塩（分量外）で味を調える。火を止めて、小ねぎを加える。
- 器に盛り、（好みで茹でたフォーを加え）胡椒を振る。◯・■・レモンを其々添える。
じゃがいもを煮る際は
蓋はしていません。
↓
脂が気になる場合は
一度冷蔵庫で冷やして
上に固まったラードを取り除いて下さい。
1時間煮込んだ後又は出来上がってから
どちらでも大丈夫です。
好みで、別皿にスペアリブを取り
◯又は■を振って（付けて）
レモンを絞って食べます。
（無くてもOKです。）
mieuxkanon*
