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先日『サブジ』を作ったら
スパイス大好きな三男が
とても喜んでいたので
今回はオクラをたっぷりと使った
『ビンディマサラ』（オクラのカレー）
を作ってあげました^ ^
サブジはカレー風味の炒め煮。な感じ。
ビンディマサラは
オクラたっぷりなカレー。な感じ。
で、「おお〜！スパイスうめぇ〜」と
やはり三男がとても喜ぶんです♪
香味野菜とトマト
そこに、
クミン・コリアンダーベースのスパイス
を加えて
炒めて→蒸し煮にして作ります。
冷めても美味しくて、ご飯によく合うので
お弁当にもおススメ！
ワンプレートのご飯に添えてあげたら
ちょっと贅沢な気分になります！
多めに作って作り置きも、良いですよね！
(●︎´艸`)
ビンディマサラ
トマトは
* 材料 *
（作りやすい量）
オクラ2ネット（16本）
●玉ねぎ（微塵）1/4個（50g）
●青唐辛子（小口切り）2本
●にんにく（微塵）大2片
●生姜（微塵）小匙1
●塩小匙1/4
トマト（完熟・細微塵）小さめ1個（70g）
こめ油（又はサラダ油）大匙1
バター10g
クミンシード小匙1
◯クミンパウダー小匙2/3
◯コリアンダーパウダー小匙1/2
◯ターメリックパウダー小匙1/4
◯チリパウダー小匙1/4
◯レッドペッパー小匙1/4
水大匙2
ガラムマサラひとつまみ（小匙1/6程）
* レシピ *
- ボウルに◯を合わせておく。
- オクラはがくを切り取り、長さを3等分にする。
- 鍋を弱めの中火で熱して油・バター・クミンシードを加えて炒める。香りが立ったら●を加えて炒める。
- 玉ねぎに軽く色が付くまで6〜7分程炒め、1・トマトを加えて全体に炒め合わせる。水・2を加えて蓋をする。
- 弱火にして3〜4分蒸し煮にする（たまにヘラで混ぜ合わせる）。塩（分量外）で味を調え、ガラムマサラを加える。
- 混ぜ合わせて火を止め、蓋をしてそのまま暫く味を馴染ませる。
真っ赤な完熟している物を使用して下さい。
香味野菜に塩もプラスして炒め
旨味を引き出します。
↓
オクラを柔らかく仕上げたい場合は
蒸し煮の時間をもう少し長くします。
作って直ぐよりも
暫く置いた方が
味が馴染み美味しくなります。
mieuxkanon*
