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暑くなってきたので
南蛮系を食べたいな〜
と思ったんですが。
揚げるのが何となく面倒だったので
茄子はレンチン
鶏肉はフライパンでこんがり焼いて
作りました^ ^
作って直ぐに南蛮液に漬け込めば
立派な南蛮漬けの出来上がりです♪
それにしても…
使っても使っても茄子が減らない…(ｰ ｰ;)
揚げずに簡単
鶏茄子南蛮
* 材料 *
（3人分）
鶏もも肉1枚（400g）
茄子2本（240g）
塩・胡椒各しっかりめ
薄力粉大匙1
ごま油大匙1
こめ油（又はサラダ油）小匙2
●醤油・きび糖（又は砂糖）各大匙3
●米酢大匙2
●黒酢大匙1
●ラー油小匙1/2
●にんにくおろし・生姜おろし各小匙1/2
小ねぎ（斜め切り）適量
糸唐辛子適量
* レシピ *
1.茄子は乱切りにして、耐熱ボウルに入れる
。水に晒して水気を切り、ごま油を回し掛
けて軽く混ぜ合わせる。
2.1にフワッとラップをして、レンジ（600w
）で4分加熱する。加熱が終わったらラッ
プを外し、軽く混ぜ合わせる。
3.バッドに●を合わせ、混ぜ合わせる。
4.鶏肉は一口大に切り、塩・胡椒を振る。ポ
リ袋に薄力粉と共に加えて、全体に振る。
5.フライパンにこめ油を敷いて、4を皮目を下
にして並べる。中火にかけて、皮をこんが
りと焼く。（出てきた脂は拭き取る。）
6.鶏肉を裏返して2を加え、なるべく重ならな
い様に広げる。火を少し弱め、アルミホイ
ルでフワッと蓋をして3分程蒸し焼きにする
。
7.蓋を外し火を止め、直ぐに3に加える。暫く
そのまま味を馴染ませる。
8.器に盛り、小ねぎ・糸唐辛子を盛る。
こんな感じ↓で漬けています。
蒸し焼きにする際、漬ける際は
茄子の皮が
なるべく上になる様にしています。
1時間〜漬けると
しっかりと味が馴染みます。
が、
急いでいる場合はスプーンで
漬け汁を回し掛けながら漬けて下さい。
黒酢が無い！場合は米酢で◎です。
7.で
フライパンから3に移す際は
具（鶏肉・茄子）を
取り出して加えています。
（蒸し汁も全て加えると薄味になります。）
mieuxkanon*
