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豚肉があるなぁ〜
サツマイモがあるなぁ〜
そうだ！甘酢炒めにしよう〜！
と言うことで
フライパンだけで作れる簡単料理を^ ^
豚肉は
塩麹で下味を付けて
サッと蒸し焼きにするので
しっとり柔らかく出来上がりますよ♪
しっとり豚肉♪
豚とサツマイモの甘酢炒め
* 材料 *
（3人分）
（28㎝フライパン使用）
豚ロース肉（とんかつ用）3枚（300g）
サツマイモ小さめ1本（200g）
玉ねぎ1/4個
●塩麹小匙2
●酒小匙1.5
●醤油小匙1
●胡椒適量
片栗粉大匙3
◯きび糖（又は砂糖）大匙3
◯醤油・酢各大匙2.5
◯酒大匙1
こめ油（又はサラダ油）大匙2
粗挽き胡椒たっぷり
* レシピ *
1.豚肉は全体をフォークで刺し、1㎝程の細
切りにする。●と共にポリ袋に入れて、30
回揉み込み、15分置く。
2.◯を合わせておく。
3.サツマイモは3〜5㎜の半月切りにして、水
に晒して水気を切る。玉ねぎは4等分のくし
切りにする。
4.1に片栗粉を加えて、全体に馴染ませる。
5.フライパンに油を強めの中火で熱し、4を重
ならない様に広げて焼く。焼き色が付いた
らひっくり返す。
6.蓋をして1分〜1分半程蒸し焼きにして、火
を止めて、豚肉を一旦取り出す。
7.そのままのフライパンにサツマイモを重な
らない様に並べ、強めの中火にかけて両面
こんがり焼く。
8.玉ねぎを加えて炒め合わせ、透き通ったら
余分な油を拭き取り、豚肉・2を加えて1分
程炒め合わせて、とろみが出てきたら火を
止める。
9.器に盛り、粗挽き胡椒を振る。
今回は米酢で作っていますが
黒酢でも美味しく出来ますよ！
mieuxkanon*
